芥菜皮蛋汤做法？皮蛋芥菜汤的营养价值，为精彩文章点赞！ _生活百科

了解冬季食补、养生的朋友都知道，冬季适合多喝营养丰富的汤来暖身暖胃，因为冬天冷的不仅仅是我们的身体，还有我们的胃，导致消化能力减弱，胃冷，食欲不振等。所以平时需要多喝清淡营养的低油腻度的汤，进行食补和调理肠胃。
冬天最适合吃的蔬菜是白萝卜，水分足，滋润。还有一种蔬菜，冬天和白萝卜一样受欢迎。这种蔬菜是——芥末。

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芥菜是冬天小鹿最常买的绿叶蔬菜。它的叶子又大又脆，茎微苦，但这种苦味特别油腻，很开胃。芥菜还富含胡萝卜素、维生素组、钙、铁、磷等微量元素、膳食纤维、抗坏血酸等。具有润肠通便、促进肠道蠕动、解毒提神、祛痰平喘的食用功效。
芥菜是腌制咸菜的主要蔬菜，最常用芥菜做的汤汤就是本期分享的【车罗芥菜汤】。

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我家冬天经常用这个菜煲汤，10分钟就上桌了。很好吃，暖胃，口感清亮可口。【车罗芥末汤】小鹿最近一周已经吃了三四顿了。车逻就是平时说的白壳。它的肉比花甲更干净，更嫩，含沙更少。配芥末时，汤味鲜甜，暖胃解闷。关键方法简单，前后10分钟就能上桌。

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「车罗芥末汤用料清单」:车罗、芥末、姜丝、白酒、盐、胡椒粉。
“生产过程”:
第一步|将芥菜掰成叶子，洗净，重叠，切成段备用，用汽车螺丝反复摩擦，将表面的污垢擦干净。

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第二步|将田螺放入锅内冷水中，滴几滴油、白酒、姜丝，大火煮至田螺熟开。

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第三步|倒入芥末一起煮。大火烧开后，继续大火煮3~5分钟。

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第四步|最后用盐、胡椒粉、鸡精调味，拌匀，上桌。

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「车罗芥末汤的烹饪技巧」
1.芥末可以降火，但不宜吃太多，否则容易凉胃，体质稍差的朋友吃多了会拉肚子；
2.蜗牛应该保持新鲜。如果蜗牛在熬汤的时候死了，会导致整锅汤的味道发生很大的变化。如果无法保证所有的螺蛳都是新鲜的，建议蘸水挑死的。
3.这汤不需要煮太久。芥菜和田螺只要煮好，调好口味就可以起锅了。
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