导语:过年吃饺子 。 这六种吉祥馅料营养丰富 , 美味可口 , 寓意:大吉大利!
春节是我们中华民族最重要的传统节日!无论是南方还是北方 , 都有很多风俗习惯 。 饮食方面 , 很多地方都有大年初一吃饺子的习俗 。 人们通常在除夕包饺子 , 等到大年初一早上再吃!大年初一吃饺子也意味着:大团圆 , 大繁荣!过年吃饺子就吃这六种吉祥馅 。 它们美味多汁 , 营养丰富 , 寓意:虎年大吉大利!
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第一种:【牛肉白菜馅】
白菜与“百发百中”谐音 , 意思是:发财了 , 发财了!
1.将大白菜的叶子洗净 , 切碎 , 放入盆中 , 撒上适量的盐 , 搅拌均匀 , 腌制10分钟后 , 将白菜放入纱布中 , 挤干水分 , 防止大白菜的饺子出水 。
2.将牛肉剁成肉末 , 放入锅中 , 加入适量的葱花和姜末 , 加入适量的盐、明暗酱油、蚝油、鸡精和胡椒粉 , 加入适量的花椒水 , 搅拌均匀 , 腌制10分钟 。
3.将白菜和牛肉一起放入碗中 , 打入一个鸡蛋 , 加入适量的盐和食用油 , 再次搅拌均匀 , 菜馅就做好了!
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第二种:【三鲜馅芹菜】
芹菜谐音“勤财” , 意为:勤财!
1.芹菜去掉叶子 , 清洗干净 , 放入开水锅中焯一下 , 先切成小块 , 再剁碎 。
2.取一个碗 , 打2个鸡蛋 , 加适量盐 , 打散 , 放入热锅中加热 , 将蛋液倒入锅中 , 将鸡蛋煎成碎片 , 盛出待用 。 炒鸡蛋用煎锅 , 然后加入胡萝卜粒 , 煎软后盛出 。
3.将芹菜、胡萝卜、鸡蛋一起放入盆中 , 加入适量的盐、葱花、虾皮、酱油、蚝油、十三香和食用油 , 再次搅拌均匀 。 芹菜素三鲜馅做好了!
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第三种:【香菇油菜馅】
香菇与“财”“才”谐音 , 油菜与“财”“才”谐音 , 因为香菇的形状像向上的箭头 , 寓意:钱包鼓鼓 , 股票暴涨 , 学业有成 , 你遥遥领先!
1.油菜和香菇洗净后 , 放入开水锅中焯一下 , 然后捞出沥干水分 , 剁碎后放入锅中 。
2.取一把花椒 , 在干锅中加热 , 用擀面杖碾碎 , 在碗中打一个鸡蛋 , 加入适量盐 , 将鸡蛋打碎 , 在热锅中用油加热 , 倒入鸡蛋 , 将鸡蛋煎成碎片 。
3.将香菇、油菜、鸡蛋放入碗中 , 加入适量盐、生抽、姜末、香油、鸡精、花椒粉、食用油 , 搅拌均匀 。 香菇油菜的馅料做好了!
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第四种:【特制鲅鱼馅】
鱼自古以来就是一种非常吉祥的食物 , 寓意:吉祥如意 , 年年有余!
1.将鲅鱼取出内脏后 , 清洗干净 , 从尾部到头部切开 , 将鲅鱼切成两半 , 去掉骨头 , 用勺子将鱼刮下来 , 放在案板上 , 用刀背剁成糊状 。
2.将鱼放入盆中 , 加入适量盐和姜末 , 加入适量花椒水去腥 , 边搅拌边加水 , 搅拌至花椒水完全吸收 , 加入适量五花肉馅 , 朝一个方向搅拌均匀 。
3.取一把韭菜 , 切成小块 , 和鱼一起放入盆中 , 加入适量的盐和食用油 , 再次搅拌均匀 。
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第五:【猪肉酸菜馅】
酸菜谐音“算财” , 意为:金银满屋!
1.在五花肉馅中加入适量葱姜末、料酒、花椒粉和酱油 , 搅拌均匀 , 腌制10分钟 。
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