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鸡蛋馅 ， 大厨会教你正确做法 ， 鲜绿色不掺水 ， 包子好吃！
作为一个地道的北方人 ， 面食是家常便饭 ， 尤其是包子和饺子 。 包子的馅太丰富了 ， 但是对于素馅 ， 我家更喜欢韭菜鸡蛋馅 。 不过还是有一些窍门的 ， 用最好的韭菜鸡蛋做馅 ， 可以保持鲜、嫩、绿 ， 不含水 。 跟着一个酒店厨师学了一个家常版的正确做法 ， 就是对待鸡蛋 ， 不要全煎 ， 要留一个 。
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下面和大家分享一下具体的制作方法 ， 喜欢的朋友赶紧开始为家人朋友做吧 。
【韭菜鸡蛋包子】
材料：面团：普通面粉(也叫中筋面粉)300克 ， 水160克 ， 酵母3克 。
馅料：韭菜 ， 4个鸡蛋 ， 蚝油 ， 少许糖 ， 食用油 ， 盐 ， 香油 ， 味道鲜美 。
制造过程：
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14、出锅上桌 ， 包好形状 ， 按自己平时哈哈 。
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15、吃 ， 韭菜绿色 ， 咬一口鲜嫩多汁 ， 好吃哟 。
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[提示]
1.面团发酵主要取决于状态 。 先看形状 ， 基本是原来面团的两倍大小 。 如果用手指戳一个洞 ， 洞马上就塌了 ， 说明发酵过度 。 如果面团收缩很快 ， 说明面团发酵不到位 ， 可以继续发酵 。
2.发酵好的面团一定要先揉匀 ， 尽量把发酵过程中产生的气体都揉出来 ， 这样做出来的包子会更软更好吃 。 同样的方法也适用于做包子 。 这一步非常重要 。
3.在馅料部分 ， 准备包好的时候 ， 加入食用油和盐 ， 可以更好的锁水 ， 不会因为油而让韭菜提前出汤 。
【韭菜鸡蛋馅放什么调料呢？做韭菜鸡蛋馅放啥料，看完记得告诉家人】4.不要蒸太久 ， 这样也能保证韭菜的绿色 。
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