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一般来说 ， 普通等级的帕玛森芝士需要12个月的制作 ， 而Parmigiano-Reggiano这种则需要熟成24个月以上 ， 才会拿出来售卖 。 由于经过长时间的成熟 ， 所以它比其它芝士更容易被人体吸收和消化 。
5.蓝纹奶酪
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蓝纹奶酪产自法国的南比利牛斯大区 ， 这个地区从2700年前就开始出产一种名为Roquefort的蓝纹绵羊奶奶酪 。 这种奶酪 ， 质湿、易碎 ， 略微靠近 ， 便有浓郁的霉香味扑鼻；品尝时奶酪融化在嘴里 ， 有少许辛辣 ， 同时伴有独特的芳香 ， 以及绵羊奶焦化后少许甜味和蓝霉强烈的金属味 。 由于是用绵羊奶制作 ， 因此略带甜味 。
传统的蓝纹奶酪 ， 无硬皮 ， 白色母体 ， 带有蓝霉 ， 口味略微浓重 ， 一般人可能难以接受那个味道 。 蓝纹奶酪食用方法也多种多样 ， 可以佐酒直接吃 ， 也可以用来拌沙拉和做意面 。
以上5种就是我们国内目前常见的几种芝士 ， 当然还有很多山羊奶酪、羊乳奶酪等等这里就不多做介绍了 。
【什么牌子的马苏里拉芝士好？马苏里拉芝士牌子推荐，不妨看看这篇文章】总之 ， 想要真正了解的话还是需要去品尝 ， 毕竟自己吃过才知道真实的味道是如何 ， 多做尝试 ， 也许你会打开奶酪美食的一个新世界 。
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