俗话说：秋风起 ， 蟹脚痒；开菊花 ， 闻螃蟹 。 每到秋天 ， 披着黄脂的大闸蟹一定会在人们喜欢的时令食品排行榜上占据一席之地 。 国庆将至 ， 相信很多人都离不开它了 。 大闸蟹很好吃 。 怎样才能“吃好”？在享受美食之前 ， 最好先了解一下吃螃蟹的常识 ， 这样既能满足食欲 ， 又能兼顾身体健康 。
一个
螃蟹的有益脂肪含量很高 。
中国有数百种螃蟹 。 按产地可分为河蟹、河蟹、湖蟹蟹、海蟹 。 什么是大闸蟹？俗称大闸蟹、河蟹、大闸蟹、清水蟹 ， 一般9-10月成熟 。 但并不是所有的河蟹都叫大闸蟹 。 品种应该是中华绒螯蟹 ， 体重应该在三两以上 。 据说“大闸蟹”这个名字是有来历的 。 当时苏州和昆山的捕蟹人在港湾之间设置闸门 。 大门是用竹片做的 ， 晚上挂着灯 。 螃蟹见了光 ， 就会爬上竹门 ， 一只一只地被抓住 ， 所以叫大闸蟹 。
人们把大闸蟹比作味道最好的 。 明代文学家张岱曾说：大闸蟹不放醋不放盐都好吃 。 那么 ， 大闸蟹的营养价值到底如何呢？
大闸蟹的可食部分包括蟹肉、蟹黄或蟹膏 。 虽然是同一个螃蟹 ， 但是营养价值不同 。 例如 ， 每100克蟹肉含蛋白质17.5克 ， 脂肪1.2克 ， 胆固醇65毫克 。 每100克海蟹肉含蛋白质13.8克 ， 脂肪2.3克 ， 胆固醇125毫克 。 与海蟹肉相比 ， 河蟹肉的脂肪和胆固醇含量略低 。 此外 ， 100克蟹肉含维生素6.09毫克 ， 钙126毫克 ， 铁2.9毫克 ， 锌3.68毫克 ， 硒56.72微克 ， 几乎不含维生素A；100克海蟹肉含维生素A 30微克 ， 维生素E 2.99毫克 ， 钙208毫克 ， 铁1.6毫克 ， 锌3.32毫克 ， 硒82.65微克 。
一般来说 ， 河蟹和海蟹都含有丰富的维生素和矿物质 ， 可以算是高蛋白食物 。
蟹黄和蟹膏这两种人们喜爱的部位 ， 营养成分相似 ， 主要含有脂肪和胆固醇 ， 脂肪含量较高 ， 可达15%以上 。 这也是蟹膏和蟹黄味道鲜美的原因之一 。 另外 ， 每100克蟹黄中的胆固醇含量可能高达400毫克 ， 蟹膏的情况也差不多 。 不过 ， 你也不用太担心 。 第一 ， 一年吃大闸蟹的时间是有限的 ， 但是适量吃还是不错的 。 第二 ， 这些脂肪中有很多是对人体健康有益的必需脂肪酸 ， 如亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等 。
2
“六种人”最好少吃 。
有些人爱吃大闸蟹 ， 但一想到螃蟹是“寒”食 ， 心里就打鼓 。 冷、热、暖、凉不就是指人体对外界温度的感受吗？为什么食物会有这样的差异？其实这是中医的说法 。 食物的寒、热、温、凉、等属性的分类是以食物的颜色、味道、生长环境、生长季节、地理环境为依据的 。 同时也指人在进食后的身体反应 。 简单来说 ， 吃了食物后身体感到温热 ， 食物温热；如果吃完后觉得凉 ， 那食物就是凉的 ， 凉的 。 如果食物是平的 ， 说明食物是平的 ， 每天都可以吃 。
所以中医认为吃螃蟹要看自己的身体状况 。 现实生活中 ， 有没有不适合吃螃蟹的人？以下六类人群吃螃蟹要谨慎 ， 以少吃或避免吃为好 。
1.体质虚弱、脾胃功能差、胃酸分泌不足的人不宜吃螃蟹 。 螃蟹携带一些致病菌 。 因为每个人的消化能力和免疫能力不同 ， 对致病菌和病毒的抵抗力也不同 。 体质虚弱、脾胃功能差、胃酸分泌不足的人 ， 容易受到致病菌的侵袭 ， 出现不适 。 此外 ， 有些人吃螃蟹后感到肠胃不适 ， 是因为蛋白质难以消化 。
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