做煎饼用什么粉最好？煎饼粉的成分，最强攻略来了 _生活百科

中国幅员辽阔，资源丰富，南北方人的饮食差异很大。就主食而言，南方人爱吃米饭，北方人爱吃面食。最近受疫情影响，大家都长时间呆在家里。无聊的时候，很多朋友被迫成为面食大师。所以最近面粉销量估计遥遥领先。那么，当我们制作面食时，我们选择的面粉类型有什么不同吗？答案是：当然！

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面粉的种类令人眼花缭乱，表面上看没有什么区别。完全分不清，不知道怎么选。今天馋猫就和大家区分一下，让你在买面粉的时候少走弯路。根据面筋，面粉可分为三种，即高筋、中筋和低筋。通常做面食的时候，一般用高筋面粉做面包，中筋面粉基本是中式糕点，低筋面粉用来做饼干和蛋糕。我们在选择面粉的时候，外包装上都有明显的标志。根据包装标志的用途选择面粉。

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从它们的组成分析，面筋主要是以蛋白质的含量来划分的，含量不同，面粉的口感也不同。各种面食都要根据想要的口味来选择面粉。

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平均蛋白质含量在13.5%左右的面粉称为高筋面粉。蛋白质含量越高，面筋越强。由于高筋面粉中蛋白质含量较高，常被用来制作面包、煎饼、面条以及需要弹性和咀嚼性的面筋类食品。

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中筋面粉是指蛋白质含量在9.5%-11.5%之间的面粉。面筋适中，粘度适中，所以应用广泛。平时可以用来包饺子，馒头，包子，烤蛋糕，口感适中。

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低筋面粉是指蛋白质含量低于9.5%的面粉。因为低筋面粉没有面筋，做出来的食物特别软，特别松，特别脆。通常用于制作蛋糕、饼干、泡芙、薄饼等面食。

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【做煎饼用什么粉最好？煎饼粉的成分，最强攻略来了】1.高筋面粉的蛋白质含量在10.5-13.5% ，所以颜色比较深，用手摸不容易结块。
2.中筋面粉颜色为乳白色，介于高粉和低粉之间，手感适中。
3.低筋面粉颜色比较白，用手抓容易结块，保持形状。
最后，值得提醒的是，买面粉的时候要注意外包装的标识，可以通过可以制作的食物种类的蛋白质含量来挑选。当你买面粉的时候，你应该区分高筋，中筋和低筋，这样你就不会买错这些了。