现在猪肉的价格很便宜 。 今天买肉才13块钱一斤 。 随便吃也不心疼 。 我也遇到过一个摊子 ， 卖9.9斤 ， 但是30斤起 ， 肥肉还是很多的 。 我想了想 ， 质量应该没那么好 ， 吃不完 ， 买了也浪费 。
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买点质量好的猪肉 ， 味道不错 ， 家里人也爱吃 。 说到猪肉 ， 我们的口味还是比较统一的 ， 喜欢吃瘦肉 。 除了红烧肉可以接受肥肉的味道 ， 其他方法做出来的肥肉几乎没人碰过 。
所以我们平时做饭都是用瘦肉 ， 一家人其乐融融 。
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说到瘦肉怎么吃 ， 最常见的就是油炸 。 炒瘦肉味道真的很好 ， 什么调料什么食材都可以炒 。 但是炒瘦肉 ， 为什么大部分人都炒 ， 特别柴 ， 特别硬 ， 还塞着牙？其实炒瘦肉是有窍门的 。 如果你想让它鲜嫩多汁 ， 厨师会教你两个窍门 。
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配方：蒜苔、瘦肉、姜丝、蛋清、淀粉、盐、白胡椒粉、鸡精、蚝油、酱油、食用油 。
1.我一直喜欢用蒜苔炒瘦肉 。 蒜苔的鲜香真的很好吃 。 准备好蒜苔后 ， 清洗干净 ， 然后去头尾 ， 切成小块 。
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2.接下来再准备一块猪肉 ， 瘦肉切片或切丝 ， 放在碗里备用 。 接下来 ， 关键的一步是腌制 。 腌制瘦肉会使它变得很嫩很香 。 加入最重要的蛋清和淀粉 ， 再加入少许酱油、蚝油和白胡椒粉 。 最后倒入一勺食用油 ， 拌匀 。
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3.瘦肉要腌制15分钟左右 。 这时候准备一片生姜 ， 切成姜丝备用 。 瘦肉腌好后 ， 我们就准备煎了 。 开大火烧热锅 ， 然后倒入食用油 。 食用油倒入后 ， 立即倒入瘦肉 。
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4.倒入后大火快炒 ， 瘦肉颜色变白后即可出锅 。 热锅炸 ， 冷却油的方法 ， 既能防止粘锅现象 ， 又能保证瘦肉在高温下不会收缩 ， 炸出来的肉更嫩 。
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5.重新起锅 ， 爆香姜丝 ， 然后将蒜苔倒入锅中 ， 翻炒至碎 。 接下来 ， 我们把肉丝倒入其中 ， 加入适量的鸡精、酱油、蚝油和盐 ， 翻炒均匀 ， 然后出锅 。
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烹饪妙招：
【瘦肉炒什么好吃？瘦肉炒好的图片，点击链接直接打开】炒瘦肉有两个要点 。 首先 ， 瘦肉要腌制 ， 使其变嫩 。 第二 ， 煎好的肉一定要放在火锅里冷却 。
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