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2.将豆腐煎熟 ， 慢放 ， 待豆腐两面呈金棕色时倒出 。
3.再把锅里的油烧一下 ， 用葱、姜、干辣椒等小料翻炒 。 待食材炒出香味后 ， 捞出残渣 ， 将肉片放入锅中翻炒 。
加酱油上色 ， 将白菜倒入锅中 ， 翻炒几下 ， 沿锅边倒点料酒去腥 ， 再倒点水 。
用胡椒粉、鸡粉、十三香和盐调味 ， 放入炸好的豆腐 ， 把汤煮开 ， 豆腐入味后 ， 把粉条和白菜倒入锅中 。
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开小火炖一会 ， 让粉条和白菜吸收汤汁入味 ， 最后放丸子 ， 稍微煮一下 ， 淋点芝麻香油 ， 即可出锅装盘 。
每一次做里脊肉都是糖醋里脊 ， 考虑到有些朋友不能吃甜的 ， 这回把焦香酥脆的里脊肉做成香辣口的 ， 换个口味下饭照样快 。
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1.准备一块里脊肉 ， 先切成厚片 ， 再切成1厘米宽的肉条 ， 切好以后 ， 放入清水中洗干净 ， 然后挤干水分腌一下 。
加盐、胡椒粉、再倒入适量的料酒去腥 ， 生抽、蚝油、顺着一个方向搅拌均匀 ， 打出肉条的胶质 ， 放在一边腌制10分钟 。
切点小米椒段 ， 线椒段用来配色 。
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2.调一个料汁
碗中加入鸡粉、蚝油提鲜 ， 蒸鱼豉油 ， 再倒入适量的料酒 ， 加入一些清水 。 放入一勺淀粉 ， 筷子一搅就可以了 。
再打个蛋清 ， 调个糊 ， 抓一小把淀粉 ， 分次加入清水 ， 调成能够拉丝的面糊 。
3.把肉条倒入面糊中裹匀 ， 再淋入少许植物油抓匀 ， 就能开始炸了 。
锅内烧油 ， 油温烧至5成热 ， 把肉条撒开放入锅中 ， 用小火慢炸 ， 肉条炸成金黄色、全部漂浮在油面上时 ， 捞出来控油 。
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然后把油温升至6成热 ， 倒入肉条再炸一遍 ， 大约炸30秒 ， 肉条炸酥炸成砖红色时捞出来控油 。
4.锅内留底油 ， 放入青红椒煸炒一会 ， 炒出香辣味 ， 倒入炸好的肉条 ， 把碗料淋在肉条上面 ， 快速颠锅翻炒 ， 让料汁均匀裹在肉条上面 。 再淋入一点明油 ， 提亮色泽 ， 随便翻炒几下 即可出锅装盘 。
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1.先把青豆芽清洗干净 ， 红椒半块斜刀切成细丝 ， 大蒜几粒拍扁以后剁成蒜末 。
2.调一下要用的调料汁 ， 准备一个小盆 放盐、 鸡粉、 芝麻香油、加入一点凉白开水用勺子搅拌均匀就行 。
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3.把青豆芽焯一下水 ， 锅内烧水 ， 放点盐 ， 可以为豆芽入一下底味 ， 淋点油 ， 加入食用油可以使青豆芽色泽更翠绿发亮 。
水烧开以后 ， 把青豆芽控干水分 ， 倒入锅内焯水 ， 1分钟左右 ， 焯至青豆芽断生捞出用凉水快速冲洗 。
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凉水快速冲洗可以青豆芽的口感更脆 ， 控干水分以后倒入盆中 ， 加入调好的料汁 ， 倒入红椒丝用来配色倒入剁好的蒜末 。
搅拌均匀以后就可以装盘上桌了 。
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