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5、锅中再加2勺食用油， 油热后下洋葱翻炒， 炒出香味后加豆腐干和蘑菇， 翻炒2分钟后把青椒也加进去， 继续翻炒1分钟， 然后加1勺生抽、1勺盐、一点点胡椒粉， 翻拌均匀后就可以出锅啦， 装入碗中备用；
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6、现在我们把醒好的面团取出来， 用手指按压下没有马上回弹， 就说明已经醒发好了， 现在我们把它取出来， 取一个小面团， 先用手掌压的大一些， 再用擀面杖擀开擀薄， 这时候面的延展性已经非常好了， 只要不擀的非常薄， 都是不会破的， 像这样就可以啦；
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7、然后再把鸡蛋倒入蘑菇馅儿中， 翻拌均匀后铺在我们擀好的面饼中间， 上下对折包起来， 然后像这样从一头卷起来， 卷好后再轻轻的压一下， 像这样就可以啦， 全部做后我们就可以开始烙了；
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8、平底锅刷油， 放入面饼， 盖上盖子， 小火烙三分钟翻面， 直到两面都变成金黄色， 就可以关火啦， 皮薄馅儿大的蘑菇饼就做好了 。
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〖 食材清单 〗面粉300克、盐2克、温水200毫升、葱花、鸡蛋
〖 制作步骤 〗
1、先来和面， 面粉300克、盐2克， 用温水来和面 200毫升 。 温水和的面会更柔软一些， 没有干面粉了我们就来揉面， 揉成一个光滑的面团后先醒发20分钟；
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2、来切点葱花， 做饼加点葱花真的是特别香；
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3、面团醒好后整理下， 分成三等分；继续揉搓揉搓， 擀成长方形的大面饼， 表面刷一次层食用油， 撒上葱花；
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4、折叠起来， 折叠的时候按压一下， 会更紧实一些， 对半切开， 稍微的的抻一下， 从一头卷起来， 一个葱香浓郁的早餐饼就出来了；
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5、我们现在来把面饼擀开， 你的锅有多大你就擀多大；
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6、鸡蛋搅散， 现在来摊饼， 先刷油， 面饼放进去用中火烙；
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7、面鼓稍微的鼓起来后加一勺蛋液抹匀， 蛋液稍微的凝固后翻面， 鼓起大泡后再加一勺蛋液， 微微凝固后再翻一个面， 煎至两面蛋液都凝固后就可以出锅了；
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摊这个饼真的特别的简单， 翻面也非常容易， 一张饼出锅不超过30分钟， 简单又快速， 可以就这样直接吃， 也可以卷菜吃， 鸡蛋和葱花的搭配从来都是让人无法抵抗的 。
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