炖汤为什么不能用公鸡？为啥炖汤用公鸡，提前了解一下 _生活百科

鸡肉，我们餐桌上最常见的肉类之一，有很好的滋补作用，而且烹饪方法很多，炖、炒、焖、烤，总有一款适合你。
虽然鸡肉是滋补品，但它有一种特殊的吃法。不同的体质有不同的吃法，甚至有些人不适合吃鸡肉。如果他们吃错了，它不仅没有营养，反而会引起疾病，所以我们必须知道。

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"有两条腿和羽毛的鸟，有四条腿和羽毛的兽."
我们现在吃的鸡是野鸡驯养的。中国是世界上最早驯化鸡的国家。达尔文曾推测，印度是世界上最早驯化家鸡的国家，大约在公元前2000年左右。然而， 1972年在河北邯郸磁山文化遗址发现了许多猪、狗、鸡的骨骼，经鉴定均为人工驯养。另据测算，磁山文化可追溯到约8000年前。磁山鸡的发现比世界公认的印度最早饲养家鸡的时间早了近4000年。

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养鸡有很多好处。公鸡会打鸣。在没有钟表的古代，公鸡是报时的工具。除了提供肉，鸡还会下蛋。一只母鸡一年能下200多个鸡蛋。家里养了两只鸡，每天都有鸡蛋吃。在物资匮乏的年代，养一只鸡更划算。
鸡肉好吃又便宜。不仅中国人喜欢，全世界的人都喜欢。在“贪食虫”的带动下，世界各地培育出了许多优秀的家鸡。比如中国有上海浦东鸡、江苏狼山鸡、辽宁大骨鸡、山东寿光鸡、浙江萧山鸡。

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在中国人的营养观念中，鸡肉是一种非常滋补的食物，产后、生病、手术后似乎都少不了鸡汤。鸡肉真的这么有营养吗？
从营养上分析，鸡肉最突出的营养成分是蛋白质和脂肪。鸡肉中蛋白质的含量在20%左右，是各种肉类中蛋白质含量较高的。它在蛋白质的身体发育、伤口愈合和提高免疫力方面起着重要的作用。所以，用鸡肉和鸡汤来滋补身体虚弱的人，也不无道理。

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鸡肉的脂肪含量不高，主要集中在鸡皮、鸡油和内脏。瘦鸡肉的脂肪含量很低，鸡肉中的脂肪含有较多的不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸能抑制中性脂肪和胆固醇，有利于减脂和心血管健康。鸡胸肉几乎是人们减肥餐中必不可少的。对于老年人和心血管疾病患者来说，瘦肉鸡也是不错的选择，但是鸡皮和鸡油要尽量去掉。
但是，鸡肉中钙、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸和维生素C的含量都不高。任何一种食物都有它的优点和缺点。只有搭配合理，营养互补，才能满足身体对各种营养素的需求。讨论单一食物的营养价值意义不大。

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中医认为，鸡肉味甘，性温，能助肝阳上亢，补虚暖胃，强筋壮骨，活血调经。体虚、畏寒、筋骨、月经不调、产后的人都适合吃鸡肉。比如调经名方——乌鸡白凤丸，就是用乌鸡做的。鸡汤是很多地方产后“月子餐”必不可少的。
但是鸡可以帮助肝火，生风，多吃，生热，动风，所以，
"应避免之前和之后、痤疮之后、疮后、疟疾、痢疾、营养不良、黄疸、肝气、眼病、咽喉综合症、脚气和各种风病的所有症状" 。 —— 《随息居饮食谱》