今天给大家分享一道常见的家常菜“土豆炖鸡” 。 许多人在油炸鸡块前先将它们焯一下 。 今天这种做法是不经过焯水直接放在砂锅里炸 。 很好吃很好吃 ， 鸡块鲜嫩 。 喜欢就赶紧学 。
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配料：嫩鸡肉、土豆
配菜：香菇 ， 青椒和红椒
调料：盐、料酒、糖、鸡粉、酱油、蚝油、生抽 。
【土豆炖鸡】——新鲜好吃 。
1.开始准备下面的食材 。
准备一只嫩鸡 ， 把鸡脖子上的鸡屁股、脚趾、气管去掉 ， 把鸡剁成均匀的小块 ， 剁碎后加一勺盐 ， 加适量面粉 ， 用手搓出里面的血 。 鸡块变粘后 ， 用清水冲洗干净 ， 挤出水分备用 。
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准备一个土豆 ， 去皮 ， 切成小块 。
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2.接下来 ， 准备配菜 。
准备一把干香菇 ， 用清水浸泡 ， 浸泡后清洗干净 ， 挤出水分 ， 切去香菇根部备用 。
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准备青椒和红椒各一个 ， 去籽 ， 切成菱角片 。
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3.接下来 ， 准备辅助材料 。
准备一段大葱 ， 掰断切丝 。
准备一片姜 ， 也切成丝 。
全部放在一起 ， 抓几个干辣椒 ， 几个花椒备用 。
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鸡块沥干水分 ， 放入盆中 ， 放入少许葱姜末 ， 加入一勺盐 ， 倒入适量料酒 ， 用手腌制10分钟 。
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4.接下来 ， 开始调味榨汁 。
将盐2克、白糖少许、鸡粉4克、生抽10克、蚝油5克、老抽3克放入碗中 ， 拌匀备用 。
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5.接下来开始做饭 。
在砂锅中加入适量的植物油 。 油烧热后 ， 放入葱丝、姜丝、干辣椒、花椒翻炒 。 炒出香味后 ， 将腌制好的鸡块倒入锅中 ， 中火翻炒3分钟 ， 将鸡块中的水炒出香味 ， 将鸡块翻炒至香 。
鸡块里的水一定要炒干 ， 这样鸡块会更香更入味 。
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倒入准备好的酱料翻炒均匀 ， 然后在鸡块中加入适量开水 。 大火烧开后 ， 捞出锅里的浮沫 ， 小火炖20分钟 。
炖的时候一定要加开水 。 冷水会使肉变紧 ， 变得不够嫩 ， 不能食用 。
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20分钟后 ， 将蘑菇倒入锅中 ， 盖上锅盖 ， 小火炖5分钟 ， 炖出蘑菇的鲜味 。
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5分钟后 ， 用筷子将鸡块翻面 ， 防止粘锅 ， 将土豆倒入锅中 ， 炖5分钟 。 把土豆炖好 ， 尝一尝 。 最后加入青红椒稍烫 ， 倒入适量水淀粉 ， 将鸡汤熬成粘稠状 ， 装盘即可 。
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