小雪已经来了 ， 说明天气越来越冷 ， 是腌制蔬菜的好时机 。 俗话说“小雪咸菜 ， 大雪咸菜肉” 。 对于北方人来说 ， 记忆最深的就是从小看着妈妈腌制蔬菜 。 菜坛子里全是熟悉的味道 ， 在寒冷的冬天吃一口真的很好吃 。 今天给大家分享五种常见的腌制蔬菜的做法 。 如果有喜欢的朋友 ， 一起学习吧 。
【腌菜炒什么好吃？各种好吃的腌菜做法，看完就涨知识了】1.准备两棵大白菜 ， 去根切条 。 将大白菜用清水洗净 ， 放入沸水中焯五六秒 。 这一步主要是去除大白菜中的原水 ， 达到杀菌的效果 。
文章插图
把卷心菜拿出来 ， 放在一边晾干一会儿 。 晾干后 ， 挤出上面的水分 ， 放入事先已经灭菌的广口瓶中 。 每一层白菜都撒上盐 ， 这样味道更均匀 。 白菜要压实 ， 把里面的空气挤出来 ， 防止变质 。 盖好 ， 密封 ， 腌制一周再吃 。 一个很简单的酸菜就做好了 。
文章插图
1.准备几根黄瓜 ， 清洗干净 ， 切成均匀的薄片 ， 放入盆中 。 加点盐 ， 用手抓匀 ， 腌制30分钟 。
文章插图
2.准备卤汁：在碗里放几片香叶 ， 两个八角 ， 一撮花椒 ， 倒入260ml酱油 ， 然后用水稀释 ， 不然吃起来会咸 ， 加一勺白糖提鲜 。 不喜欢可以不要管 。
文章插图
将汁液倒入锅中 ， 用武火煮沸 ， 小火炖2分钟 ， 将汁液倒入碗中 ， 放在一边冷却 。
将小米椒、蒜、姜切段 ， 倒入碗中放凉 。
文章插图
3.30分钟后 ， 将黄瓜片倒入棉布中 ， 压出黄瓜汁 ， 这样黄瓜更容易吸收汁液 ， 口感更爽脆 。 将黄瓜片放入无水无油的容器中 ， 倒入调好的汁液 ， 密封腌制2小时后食用 ， 一份酸爽开胃的酸黄瓜就做好了 。
文章插图
1.准备适量的花椒 ， 将附着在花椒蒂上的硬茎折断 ， 防止生水进入 ， 便于长期保存 。 用流水冲洗辣椒 。
锅里烧水 ， 水烧开后加一勺盐 ， 把线辣椒放入锅里煮到软 ， 主要是防止断 ， 延长存放时间 。 煮大约2分钟 。 待线辣椒塌陷起皱后 ， 取出铺在案板上 ， 放在通风处晾干 。
文章插图
2.煮汁：将700毫升水、20克酱油、少许八角、一撮胡椒粉、20克冰糖倒入锅中 。 大火烧开后 ， 转小火慢炖2分钟 。 倒出果汁 ， 放在一边冷却 。
文章插图
3.线辣椒晾干后 ， 加入一勺盐 ， 抓匀 ， 放入无水无油的容器中 ， 放入姜蒜切片 ， 倒入干汁 ， 加入20克高度白酒 ， 密封 ， 加盖 ， 密封腌制24小时以上 ， 即可食用 。 腌制的时间越长越好吃 。 只要放在阴凉的地方 ， 一份香辣开胃的泡椒就做好了 。
相关经验推荐
- 牛肉饺子最佳配菜？牛肉和什么配菜煮，很有意义，分析透彻
- 霉豆腐放什么油储存？霉豆腐放什么油储存，看看专业的建议
- 红薯有什么做法不上火的？红薯十种食用方法，别忽视，快看文章
- 土豆辣椒鸡蛋面粉可以做成什么？用面粉和葱做的美食，点开这里寻高招
- 什么汤最好喝又解渴？男人熬夜喝什么汤最好，还不赶快收藏起来!
- 制作的松花蛋为什么不会黑？松花蛋为什么里面是黑色的，收藏，再也不怕丢失了
- 松花蛋对身体有什么好处？吃松花蛋的作用，科学知识要了解
- 鱼有什么营养价值吗？十大排名最营养的鱼，真的很详细！
- 在家能做什么吃的点心？在家也能做各种点心，这篇文章，或许对你有用
- 桂圆可以和什么一起熬水？桂圆能一起煮吗，收藏了！好文章！