想吃发霉的豆腐 ， 不一定要买 。 食谱上告诉你可以在家自制 ， 7天后食用 。 霉豆腐又称豆腐 ， 是中国南方汉族非常常见的产品 。 都说发霉的东西不能吃 ， 但这是个例外 。 它的制作方法是用新鲜豆腐 ， 一周左右就会发霉 。 将发酵好的豆腐拌上调料 ， 白酒后放入陶罐中 。 发霉豆腐的营养价值极高 ， 含有人体所需的多种矿物质、氨基酸和B族维生素 。 具有调味、开胃、去火的作用 。 今天给大家分享一下这种家常发霉豆腐的做法 。 虽然现在超市都有 ， 但是自己做就大不一样了 。
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准备配料：
老豆腐、辣椒粉、盐、花椒粉、高度白酒 。
具体做法：
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1.准备一块洗好的老豆腐控制水分 ， 然后全部切成2cm左右的块 。
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2.放在透气的笼子里 ， 上下两层留有空隙 。 把笼子放在盆里 ， 盖上盖子 ， 放在阴凉通风处发酵1-7天左右 。
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3.腐乳表面颜色为红色 ， 有一层黄色粘液 。
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4.取一个空碗 ， 加入适量的辣椒粉、盐和胡椒粉 ， 搅拌均匀 。 再取一个空碗 ， 加入高度白酒 。
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5.然后把豆腐在白酒碗里涮一涮 ， 不仅能杀菌 ， 还能让发霉的豆腐更香 。 将豆腐放入调料碗中 ， 均匀裹上调料 。
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6.然后放在无水无油的密封玻璃缸里 ， 盖上盖子放在阴凉干燥的地方继续发酵一个星期才可以食用 。
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7.一个星期后 ， 发霉的豆腐长这样 。 根据自己的口味撒上热油 ， 我们的发霉豆腐就做好了 。 又辣又好吃 。 不管是馒头还是拌饭 ， 都很不错 。 喜欢的朋友可以自己在家试试 。
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