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湖南特色之一的霉豆腐，冬天来了，也是我们做霉豆腐的季节 。 我用的是豆腐店里已经发霉的豆腐 。
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1.市场上出售的发霉豆腐
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2.用中小火把盐炒一小会儿(或者不炒，更香)
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3.盐冷却后，加入辣椒粉拌匀 。
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4.将发霉的豆腐浸泡在白酒中 。
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5.取出放在漏勺上，用筷子擦掉每块豆腐周围皮毛上多余的白酒 。
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6.将白酒浸泡过的豆腐放入稍大的容器中，全部完成后倒入辣椒粉 。
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7.用坑坑洼洼的方法让每一块豆腐都均匀的沾上辣椒粉 。
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8.将沾有辣椒粉的豆腐放入密封瓶中，倒入烧开后冷却的植物油，用量基本不要豆腐 。
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9.密封保存，半个月左右就可以吃了 。
【湖南什么时候可以自制霉豆腐？湖南霉豆腐怎么做好吃的，重点知识来了】如果不喜欢太辣，可以用辣和不太辣的辣椒粉混合 。
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