冻豆角为什么硬？冻豆角发白了还能吃吗，不了解，就看这 _生活百科

你也有这种困惑吗？每次买豆都只知道长线豇豆。其他品种傻傻的，迷茫的。其实豆的种类很多，除了我们常见的长豆角，还有绿豆、扁豆、白豆、蛇豆、四季豆、猫耳朵豆等等。
先说说他们的特点。
1.豇豆
豆类，又称菜豆、豇豆、长豇豆、菜豆，为豆科一年生蔬菜。茎有三种类型：矮化、半卷须和卷须。华南的栽培以卷须为主，矮化次之。
豆角富含蛋白质、胡萝卜素，营养价值高，口感好。是我国南北方广泛种植的大众蔬菜之一，受欢迎程度居各类蔬菜之首。豆类适应性强。它们可以在露天种植，也可以种植在保护地。同时，它们可以全年生产，四季上市。

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2.四季豆；豆角；青豆
四季豆又名芸豆、芸豆、架豆、玉豆、扁豆、四月豆，为黍属。在浙江衢州被称为清明豆，在四川和中国中部的一些地方被称为四季豆，是餐桌上常见的蔬菜之一。
有蔓生和矮化两个品种。
一年生缠绕草本，短柔毛。豆类在中国北方和南方都可以广泛种植。分布于中国东部，栽培于河北、山西、四川、云南、湖北、江苏等省；在温带地区广泛种植。

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3、白不老
白老，又名老莱少、超级白家豆、王中王白家，有花籽、黄籽、白籽、土灰籽。也是豆类的一个品种，特点是颜色青白，豆大，豆荚疏松。
白豆刚长出来的时候也是青绿色，后来逐渐变成蓝白色。它看起来很老，但实际上它的味道一点也不老，所以人们形象地称它为白豆，意思是虽然颜色又白又老，但实际上并不老。
白豆很好吃，最适合的吃法是红烧肉或者炖肉，很多人喜欢做成蒸豆。用白豆炖肉或者炖肉都很好。它吸收了肉的鲜味后，非常香，好吃，软香。

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它和四季豆的区别在于，外皮是白色的，看起来很老，而四季豆是绿色的，很嫩。不老，有明显的结。
4.小扁豆
扁豆又名月牙豆、喜鹊豆，原产于印度，在中国有着悠久的栽培历史。
小扁豆为一年生或多年生植物，根系发达，抗旱性强。茎有两种类型：矮化茎和卷须茎。我国栽培种多为卷须状，三片复叶，叶片光滑无毛。
豆荚可以炒、煮、腌制、晒干，豆子可以煮做豆沙馅、扁豆糊。