美的电压力锅煲鸡汤需要多久？美的电压力锅炖鸡用哪个功能，今天告诉你！( 五 ) _生活百科

珐琅锅一般指铸铁珐琅锅，表面附着一层珐（tang）琅（ci），工艺本质还是搪瓷。
珐琅锅由铸铁制成，表面的珐琅说白了是为了防止铁锅生锈，相当于一口升级版铸铁锅。

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珐琅锅可以说兼具美观和实用，据说很多法国家庭都有一口奶奶辈传下来的祖母锅。
锅中自带贵族气质，珐琅锅的“贵”贵在釉上，好看到不少明星都愿意为它买单。

和传统的砂锅原理一样，它的透气性和控温性都非常好。
可以说，珐琅锅是砂锅最好的替代品，甚至还可以兼顾炒溜炸焖煮。

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无珐琅和有珐琅的铸铁锅，区别就在于锅内附着的一层珐琅瓷，渗入珐琅瓷的油膜会形成不粘表面，越用越好用。

白珐琅不粘性好但养护不好会划痕明显，黑珐琅不存在的，但要特别养护才能有不粘性。
纠结白珐琅和黑珐琅的，按需选择，懒人不想养锅直接买白珐琅不会错。

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导热性密封性都极好，熬汤炖肉出来的肉汁无敌醇厚味美。
值得需要注意的，一定要好好开锅and洗锅千万别上钢丝球。

推荐购买：

1.网易严选珐琅铸铁锅

严选卖的就是人人用得起的珐琅锅，和德国知名珐琅锅品牌是同一制造商。
只要200元左右就能买一口直径22cm的珐琅锅，做工直逼STAUB原厂。
价格比双立人便宜10倍它不香吗，谁用谁推荐。

2.Tramontina

巴西顶级厨具品牌，彩色上釉，亚马逊34cm直径价格在500元左右，赶上活动会比较划算。

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3.宜家IKEA 西尼尔

纯白色炖锅， 3.5公升299元， 5公升也只需399元，入门级珐琅锅。

4.The kitchen shop出口珐琅锅

追求高性价比的看过来！淘宝200元以下价位中，口碑体验感相当不错的一款。
厚重不掉漆，多种颜色可选， 2.6L口径21cm价格在189元。

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不满足电饭锅烹饪的炖法可以选配康宁锅；广东江西地区对煲汤非常讲究的可以选配砂锅和珐琅锅。

不推荐：

不差钱和锅控，可以上法国Le Creuset和STAUB顶级珐琅锅，釉面喷涂层数多，色彩艳内壁薄确实真香。
但请记住材质决定性能，同是铸铁带珐琅瓷，我选择性价比，吃灰不心疼。

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怕不是忘了珐琅锅内核是铸铁，也是相当厚实(超重)的，盲目追求大口径可能会吃灰哦。

不锈钢锅除了炒锅系列，还有可以用来炖煮。
材质不多说了，导热慢但受热均匀，炒菜容易粘锅，但炖煮优秀。
尤其西方大厨真的超爱用，比如：在戈登·拉姆齐的烹饪教程里，经常出现各种不锈钢锅，以欧式不锈钢高汤锅为主。