益生菌70%的免疫细胞在肠道内 ， 所以保护免疫细胞需要保护肠道菌群 。 益生菌能促进消化 ， 增加营养吸收和代谢 ， 防止腹泻 ， 促进肠道蠕动 ， 减少血脂和胆固醇的吸收；抑制体内致病菌的繁殖 ， 减少毒素对健康细胞的影响 ， 激活免疫力 ， 抵御外界入侵 。
良好的饮食习惯提高免疫力 。
虽然少油做饭 ， 多油做饭会更香 ， 但是吃太多油会给身体带来负担 。 长期摄入过多的油脂还会增加血脂和代谢性疾病的概率 。
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避免高温烹饪 。 用中、小火烹饪蔬菜 ， 可以更好地保存蔬菜中的营养成分 ， 避免其中的维生素在高温下分解(如维生素D、维生素E在高温下容易被氧化) ， 从而更好地从食材中获取丰富的营养 。 我们可以用蒸 ， 炖 ， 炖和煮 ， 而不是煎 ， 炸和烤 。
少加水 ， 盖上锅盖 ， 这种方式也是为了保护食材中的营养成分不被破坏 。 少用水可以防止蔬菜中的水溶性维生素被破坏 ， 盖上锅盖可以减少食物成分与空气接触的面积和时间 ， 防止部分营养成分被氧化 。 在日常生活中 ， 我们可以采用温闷的方式烹饪 ， 既能最大限度地保留营养成分 ， 又不会破坏食材的味道2 。
少调料多加各种调料 ， 可以丰富菜品的味道 ， 但同时会消耗身体的营养物质 ， 使其代谢 。 中小火烹饪食材 ， 营养成分流失较少 ， 可以激发食材本身的鲜味 ， 也很好吃 ， 不需要加太多调料 。
中南大学湘雅二医院心血管科主治医师郑晓燕
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