黑色的蜜枣是什么枣做的？蜜枣的枣核的样子，看这篇研究文章 _生活百科

小时候特别喜欢吃枣子饺子(现在也是) 。

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饺子煮熟后，蜜枣的糖水在糯米间流动，整个饺子都是甜的。这个蜜枣其实是金丝蜜枣。金丝蜜枣常被制成蜜饯，可添加到糖果中，风味无穷.

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直到最近看了一个电视节目才知道，这根丝线居然是被人用刀划开的，然后还要在划开的伤口上撒糖(幸好不是盐).有什么理由不分享这么神奇的制作过程呢，那么今天，就带大家来看看这款金丝蜜枣的制作过程吧~
枣的选择和采摘
我们买冬枣，会选择皮薄肉厚，果大核小的品种。蜜枣的挑选也是如此。不同的是，我们会选择肉质松散、口感平淡的枣。为什么要让它尝起来淡而无味？先卖了它。
当收获的时候，你可以采摘它。低枝可用手摘，高枝上挂的可用主杆敲落。我知道枣是长在树上还是通过鲁迅的“一个是枣树，一个是枣树” 。
分类筛选
然后将枣子倒入有缝隙的滚筒中，过筛。
筒底的空隙从左到右逐渐增大，所以枣可以从小到大挑选。
缝枣
然后就是最重要的一步：把普通枣变成丝枣！首先请拿出奶奶的高超技艺。我看见她右手拿着一把刀。她每划一笔，左手就微微转动枣子，直到划完一圈。
这个缝深也是有讲究的，不能超过半个果，这样既能保持果的完整，又能让糖煮的更入味。这是切枣丝的工具。刀的上半部分很厚，切缝的时候不会切到果肉太多。

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现在当然更多的是机械缝枣啦~流程是让枣先垂直落入不同的缝坑里。用这个摆动片让枣子整齐有序地落入小洞，一个萝卜一个。
上面的实心杵直接往下压，枣子向下刺，穿过周围的一排刀片，一整排枣子就出来了，有丝纹。
我们来拍一个切丝器的特写。每个叶片之间的距离约为1毫米。
让枣子穿过上面的绕丝刀，整齐的丝条就出来了。这是和丝的约会。
戳枣仁
接下来，我们需要去除枣核。这里使用的是半自动去核装置。把枣放好，用去核刀捅一下就行了~
煮蜜枣
将切片去核的鲜枣用清水洗净，就进入蜜枣制作的流程啦~
之前不用选甜枣，因为后面需要加糖。我们把白糖和水调制成一定浓度的糖溶液，然后把枣倒进锅里煮。
等到枣变软，表面呈金黄色、琥珀色，再将枣和糖倒入缸中，继续糖渍，充分吸收糖液。目前金线和蜂蜜都有~
烤
从枣中滤出糖液，放入盘中，送入烘房烘烤。其间，进来晃动枣子，使其受热均匀。
当枣子变得又硬又粘时，工人们就给它们“塑形” 。此时果肉还是软的，用手就能压平。展平后再次送入烤房烘干。
人工质量检查
冷却后做质量检测，可以装袋，装罐，封口金丝蜜枣出售~
校对：演员蒋潇葬礼
【黑色的蜜枣是什么枣做的？蜜枣的枣核的样子，看这篇研究文章】本文Gif摘自央视《[农广天地] 蜜枣加工技术》、《[北京您早]安徽歙县金丝琥珀蜜枣上市传统手工技艺受宠》、《[每日新闻报]又到蜜枣飘香古法“煎”出纯正滋味》。