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一块豆腐干传四方 。
曾经年少无知， 一直以为外国的月亮比较圆 。
几年前， 我设法攒够了去英国的钱 。
我很期待一次名为巨石阵的世界遗产之旅 。
现在我不记得那些石头的样子了 。
只是感觉有点像我们的豆腐干 。
其实豆腐干和巨石阵本质上有相似之处 。
巨石阵是一个可见的世界遗产 。
豆干是非物质文化遗产技术传承下来的美味 。
这两者的区别在于
巨石阵虽然是世界遗产， 但也只能独立存在 。
干豆端上桌， 打包 。 它们可以作为大菜和小吃 。
豆干满足了我们中国人的胃， 抚慰了我们中国人的心 。
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谁保证一块立方的豆腐干去天涯海角 。 小程序；迷你程序
吃的不仅仅是豆腐干， 更是中华文化遗产 。
它是中国大豆的故乡 。 有5000年的栽培历史， 也是最早开发生产豆制品的国家 。 懂大豆的中国人， 用祖先遥远的智慧， 把这些豆子变成了逍遥自在的豆腐， 冬天早晨一碗热腾腾的豆浆， 还有满足自己馋涎欲滴的豆腐干 。
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但是做豆制品并不是一件容易的事情 。 俗话说人生三难：打铁趁热， 撑船磨豆腐 。 而这样复杂的技艺， 自然也随着时代的进步而逐渐消失， 很少有人愿意花大量的时间和精力去为一种情怀而战， 取而代之的是工厂制造的标准化产品 。
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为了世代保护这项技艺， 这几年豆制品制作技术逐渐成为中国的非物质文化遗产， 我们也应该参与其中 。 所以今天推荐两个手工制作的豆干， 四川南溪慢磨豆干， 云南石屏豆干 。
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非物质文化遗产
四川南溪曼莫豆腐干
慢磨豆腐干是四川南溪的豆腐干， 由人称“郭达良心”的郭先庆于1893年创立 。 因为郭氏家族不仅生产正宗的豆腐干， 还经常资助当地的一些穷人， 南溪人把他们家称为“郭达良心” 。
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清末， 他在南溪东街开了一家饭店， 开始做豆腐干 。 起初， 他背着担子把做好的豆腐干拿到码头去卖 。 因其制作精细， 色香浓郁， 人人称赞 。 时间长了， 大家都爱吃他做的豆腐干 。
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为了保持豆腐干的传统风味， 郭家不机械制作， 坚持传统手工制作 。 因此， 2007年3月， 郭达良心坊的传统豆腐干加工工艺被列入四川省“非物质文化遗产”保护名录 。
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机器做不到的事情 。
从一世纪流传下来的手工豆腐干
慢磨豆干的秘诀需要九道复杂的工序：浸泡、研磨、过滤、熬煮、点制、包裹、压榨、卤制、烘焙 。
黄豆需要在泉水中浸泡一夜才变得圆润饱满， 然后从木勺进入磨眼 。 经过师傅反复研磨， 就成了白豆浆 。
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