难怪加酵母总是不好！再做两个 ， 半个小时送一个锅 ， 面团就蓬松柔软了 。
无论是中国人喜欢吃的馒头、包子 ， 还是西方人喜欢吃的面包 ， 都属于面包产品 。 面粉加酵母粉发酵 ， 气十足 ， 形成一种绵软的口感 。 很多人在家里做了馒头或者面包 ， 但是总是没有外面卖的好吃 ， 也查不出什么问题？我来告诉你 ， 最有可能的就是我的脸不好 。
文章插图
估计大家都会赚面团 。 只需将酵母粉倒入面粉中 ， 加水揉成面团即可 。 盖上盖子或者用保鲜膜包起来 ， 就等着发酵了 。 这是真的吗？
【酵母粉发酵失败是什么原因,酵母粉发面不成功怎么办,这里的知识都了解吗】已经是深秋了 。 如果你按照这个方法去做 ， 可以肯定有很大几率是行不通的 。
只有面团充分发酵 ， 面食才好吃 ， 否则馒头或面包就会又干又硬 。 其实用酵母粉发酵有两个关键 。 一是酵母要达到一定的量 ， 二是要有合适的温度 ， 才能产生更多的二氧化碳 ， 使面团发酵 。
文章插图
现在很多地方的气温都低于10摄氏度 。 如果在这个温度发酵 ， 估计从早到晚都不行 。 怎样才能快速发酵？今天 ， 我和你分享几个小技巧 。 喜欢吃馒头的朋友要赶紧学起来 。
酒店师傅说发酵前 ， 多做两个 ， 半小时送锅 ， 面团蓬松柔软 。
文章插图
发酵前要做的两件事
揉面团的时候加点白糖 。
酵母的繁殖需要两个条件 ， 即营养和温度 。 酵母在生长繁殖时需要吸收碳源 ， 可利用的碳源主要是糖类 。 酵母吸收糖分 ， 其中一部分用于合成细菌的蛋白质 ， 另一部分转化为储存物质 ， 还有一部分负责提供能量 。 所以加白糖可以让酵母快速繁殖 。
文章插图
提供合适的温度 。
酵母的生长和发酵需要合适的温度 。 繁殖的最佳温度是30摄氏度左右 ， 发酵的最佳温度是40摄氏度左右 。 只要放在这种温度环境下 ， 就能加快繁殖和发酵 。
比如夏天可以放在太阳下晒 ， 秋冬的时候烧一壶微热的温水 。 把盆放在温水里 ， 隔着水发酵 ， 半个小时就好了 。
文章插图
给大家分享一下奶味馒头的做法 ， 看看具体的制作面团的方法 。
准备面粉500g ， 纯牛奶250ml ， 酵母粉5g ， 糖5g 。
第一步 。 用微波炉的热奶功能加热纯牛奶 。 温度差不多30-40度 。 加入酵母粉和白糖 ， 用筷子搅拌均匀 ， 静置5分钟 。
文章插图
第二步：将牛奶倒入面粉中 ， 用筷子搅拌成面团 ， 做成光滑的面团 ， 用保鲜膜包好 。
第三步 。 在蒸笼里煮一锅温水 ， 把盆放在蒸笼里 ， 盖上盖子 ， 等30分钟 。 面团基本做好了 ， 打开会有很多毛孔 。
文章插图
第四步 。 将发酵好的面团放在案板上 ， 撒上一些干面粉 ， 揉匀 。 揉的时间越长 ， 馒头就越结实 。 将揉好的面团切成小块 ， 揉成馒头 ， 放入蒸笼进行二次发酵 。 20分钟足够了 。
第五步 。 馒头用火蒸 ， 水开后用中火蒸20分钟 ， 关火后小火焖5分钟 。 馒头做好了 ， 可以拿出来吃了 。 软糯香甜 ， 奶味十足 ， 特别好吃 。
相关经验推荐
- Windows|果粉开心了，iPhone 14或将支持熄屏显示，苹果今年生产计划曝光
- 小米科技|米粉不淡定了！难道这次小米首发又别截胡了？
- 单纯且活泼容易涨粉的快手名字不重名
- 苹果|苹果序列号也被“破解”了，果粉们要小心！
- 提拉米苏蛋糕用什么咖啡,提拉米苏蛋糕用什么粉最好,好文章，全网点赞
- 手机壳|最便宜天玑8100“诞生”，5080mAh+128GB，米粉终于等到了！
- 华为手机|1599元就能买到华为手机，6400万四摄+66w，花粉开心了
- 液晶显示器|顶级LCD直屏+5nm神U+67W，小米终于掏出底牌，米粉久等了
- 看完会流泪的痛心的心境微信签名 只是把悲伤粉饰得天衣无缝
- 小米科技|值得米粉高兴，徕卡支持的机型不止小米12 Ultra，还会继续下放