用抹刀快速搅拌均匀 。
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山药烧开后， 慢慢将蛋液倒入锅中 。 蛋液稍定型后， 用筷子搅拌均匀 。
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加入切碎的绿色蔬菜， 装饰， 用盐调味 。
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最后倒入少许白醋， 拌匀出锅 。 秋天， 吃的时候少了刺鼻， 多了酸涩 。 煮汤的时候加点醋， 既能给食材增味， 又能刺激食欲， 促进消化 。 建议这个清淡的菜用香米醋比较好 。
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又厚又粘的山药可以出锅煮 。 味道真的很好 。 健脾养胃， 适合秋季食用 。
山药一定要碾碎才能得到粘稠的汁液， 这道菜就成功了一半 。 如果没有工具， 直接用刀粘贴也是可以的 。
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