鸡蛋含什么营养元素,鸡蛋含什么元素最多,该怎么做，看这里 _生活百科

鸡蛋是很常见的食物，但是你知道这些关于鸡蛋的冷知识吗？让我们互相了解一下。

文章插图

1.鸡蛋放久了会散发异味。这些异味是怎么来的？
将臭鸡蛋打碎后，在锥形瓶中稍加加热，然后将烧瓶中产生的气体分别通入硫酸铜和醋酸铅溶液中。两者都有黑色沉淀，说明鸡蛋腐烂过程中产生了硫化氢。硫化氢是一种无色有毒气体，有强烈的刺激性气味，这种气味就是鸡蛋的臭味。
【鸡蛋含什么营养元素,鸡蛋含什么元素最多,该怎么做，看这里】2.我可以清洗刚买的鸡蛋吗？
鸡蛋虽然看起来易碎，但结构复杂，仅蛋壳就含有五层不同的物质。
蛋壳从里到外，第一层是蛋壳内膜，就是我们剥鸡蛋时有时能看到的膜。之后是蛋壳外膜、乳头锥层、网格层、蛋壳膜。蛋壳的外表看起来很紧密，其实是多孔结构。蛋壳表面覆盖着一层由胶状物质组成的保护膜，可以防止细菌入侵，保护鸡蛋中的水分不蒸发。用水洗鸡蛋会破坏保护膜，容易导致细菌入侵，水分蒸发，鸡蛋变质。所以买了鸡蛋之后，储存之前不需要清洗。当你准备吃它们的时候，你可以把它们清洗干净，放在锅里煮。
3.成年人每周应该吃多少鸡蛋？
目前，医学研究人员发现，鸡蛋摄入量与心血管疾病和总死亡风险之间存在U型关系。鸡蛋吃得太多或太少，都不利于心血管健康。研究发现，每周吃3至6个鸡蛋的人患心血管疾病和总死亡的风险最低。相比之下，每周吃鸡蛋少于一个的人，心血管疾病和总死亡风险分别增加了22%和29% 。然而，那些每周吃10个或更多鸡蛋的人分别有39%和13%的高风险。

文章插图

4.鸡蛋和其他鸡蛋的营养有什么区别？
鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋的营养价值差别不大。
根据蛋白质的分析，无论是鸡蛋、鸭蛋，还是鹌鹑蛋，不同种类的鸡蛋蛋白质含量差别不大。一般蛋白质含量在13g/100g左右。其中鸡蛋的蛋白质含量约为12g/100g，是最低的。蛋白质含量最高的鸡蛋是鹅蛋，含量约为14g/100g 。
从脂肪分析：不同鸡蛋略有差异，鸭蛋含脂肪最多，约14g/100g；鸡蛋最低，约8.8g/100g 。
江西省九江市柴桑区第二中学高级教师黄负责科学把关。