为什么奶油一定要冷藏才能打发呢,打奶油需要低温吗,别急,看此文章( 二 ) _生活百科

所以打蛋器里有点水和油不是失败的原因。
真正的原因如下。
1.面霜过期或储存不当。过期变质的奶油可能导致配送失败，如果奶油碰到冰箱壁结冰也可能导致配送失败。
2.奶油没有冷藏过。动物的膏体在高温下会融化，只有在低温下才能顺利通过。所以把奶油放在冰箱里冷藏几个小时再送，最好把打蛋器放进去一起冷藏。
3.奶油本身脂肪含量低。这也是我之前说的。奶油就是脂肪的乳化作用。脂肪含量低的时候送当然不容易。请选择。
脂肪含量30%以上的稀奶油。
4.打发速度过快，会造成奶油打发后不稳定，容易融化出水等问题，同时也容易打过头变成黄油。

知己知彼百战不殆，知道了打发失败的一些原因，那么就能帮助我们更好地打发了。接下来就讲一些奶油打发的小技巧和步骤。
1.选购奶油，选择新鲜的，脂肪含量30%以上的动物稀奶油。各个牌子添加的剂量和成分不同，想要清淡口味的可以选总统牌，稳定性来说安佳很不错，不过香味比较重，蓝风车和铁塔等也是不错的。可以多试几个品牌，选择自己喜好的和适合自己的。
2.奶油提前放置冰箱冷藏半天，夏天的时候打蛋盆也一起放进去，蛋盆要选泽深底的。夏天温度高的话，打发的时候在底下垫一盆冰水可以防止温度过高。

文章插图

电动打蛋器

文章插图

手动打蛋器

3.建议电动打蛋器和手动打蛋器都要有，电动打蛋器可以帮你省力很多，但是速度过快新手不好掌握，容易打过头，先用电动打蛋器中速打发至差不多了，再换手动打蛋器进行最后低速打发，这样可以万无一失。
4.加入砂糖可以增加摩擦系数，使打发更加容易。
5.打发过头了也不用怕，把水过滤掉，剩下的固体再搅拌就会逐渐顺滑变成黄油，平时用来煎一下牛排什么也是不错的。

以上就是关于奶油的一些知识分享，希望能够给大家一个参考，欢迎大家指正和补充。