2022年春节临近 ， 家家户户都在准备年夜饭 ， 酒席里一定要有一只鸡 ， 寓意“吉祥如意” 。 当然 ， 除夕吃鸡也是花样百出 。 我整理了一些云南人比较喜欢的鸡肉做法 。 新年选一个吧！
在云南 ， 每个地区的味道都不一样 ， 聪明的云南人对鸡有自己独特的烹饪方法 。 他们把鸡肉做得精致独特 ， 吸引了成千上万的食客对其痴迷 。
昆明椒麻鸡
椒麻鸡“有名” 。 这个鸡的名字大家都很熟悉 ， 尤其是团结乡的椒麻鸡更是受到无数美食家的追捧 。 不仅本地人称赞 ， 外地人也无法自拔 。
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椒麻鸡的烹饪和配料都很简单 ， 保留了鸡肉的原味 。 鸡汤煮好了 ， 再用辣椒腌制为主料 。 鸡肉鲜嫩 ， 葱、姜、蒜、辣椒为辅味 。 q弹硬朗 ， 辣椒在上面 ， 让人无法抗拒！
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椒麻鸡的麻、辣、鲜、香非常突出 。 味道以迅雷不及掩耳之势席卷整个舌头 ， 辣味侵蚀味蕾 。 恰到好处的椒麻给人无与伦比的舒适感 。
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与一般肉鸡相比 ， “跑野享”鸡的肉质更嫩、更有嚼劲、鲜爽、麻辣、开胃 。
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昆明酸笋鸡
鲜笋经腌制发酵成酸笋 ， 有一种特殊的味道 ， 酸酸的 ， 味道鲜美 。 用天然土鸡 ， 爽滑有韧性 ， 再加上时令蔬菜和三好鸡 ， 就做出了这道汤好肉好的酸笋鸡 。
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宰杀的土鸡肉质非常鲜嫩 ， 用酸笋烹制 。 酸辣的味道渗透到鸡的每一个纹理 ， 酸笋特有的“香味”让人欲罢不能 。
酸笋鸡和普通炖鸡不一样 。 闻起来臭 ， 吃起来香 。 这个特征 ， 已经成为刻入每个云南人骨髓的记忆 。
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云南人是“酸辣鲜嫩苦” 。 酸笋是最完美的体现 ， 但是酸笋的味道不是用醋做的 ， 而是腌制酸笋的美味 。
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云南的“酸味” ， 除了酸笋鸡 ， 还有很多酸菜让人回味无穷 。 只要想到云南的“酸辣味道” ， 就忍不住流口水 。
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除了口重的酸笋 ， 还有一些清淡营养的药膳鸡 。
建水蒸汽锅鸡
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爱喝汤的人怎么能不吃清蒸鸡？没有一滴水的蒸锅鸡 ， 鸡汤鲜美 ， 金黄油亮 ， 却一点也不油腻 。 原味鸡汁喝多碗都不为过 ， 眉毛都是鲜的！
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