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山东寿光鸡在很多古籍中都有记载 ， 又称“寿光伦茨大鸡” ， 是我国优秀的地方鸡种 。 许多鸡种 ， 如东北大骨鸡、狼山鸡和鲁花鸡 ， 都是寿光鸡到外地后杂交而成的 。 寿光鸡外形雄伟 ， 体高 ， 近似弓型 ， 羽毛乌黑发亮 ， 肉质细嫩 ， 味美可口 ， 蛋大而红 。
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上海浦东鸡能长到9斤以上 ， 俗称9斤黄 ， 胸阔体大 ， 口黄脚黄 。 鸡肉鲜亮润泽 ， 酥脆清透 ， 清香扑鼻 。
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福建省长汀县河田镇的长汀河河水相当有名 ， 是“天下五大名鸡”之一 。 长汀河河是长期人工选育的地方品种 。 鸡肉嫩滑 ， 皮薄骨薄 ， 脂肪含量适中
河南固始县土鸡有“土鸡之王”的美誉 。 固始鸡外形美观 ， 呈三角形 ， 形态细腻紧凑 ， 结构匀称 ， 羽毛丰满 ， 尾部造型独特 。 固始鸡既用于蛋又用于肉 ， 特点是嘴和腿都是绿色的 。 自明清以来 ， 它们一直是宫廷的贡品 ， 其肉鲜美 ， 汤鲜 ， 风味独特 。
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现代养殖技术 ， 只需要42天就能把孵出的鸡培育到5斤左右出栏 。 如果只说营养和普通土鸡差别不大 ， 那就是味道上的云泥之别 ， 尤其是炖的时候 。 土鸡肉色深红 ， 瘦而不柴 ， 劲而有力 ， 汤汁更鲜香 。 当然 ， 好吃是要付出代价的 ， 一只土鸡的价格至少能买2 。
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