教你家常豆腐的正确做法 。 吃起来咸甜微辣 ， 三种香料必不可少 。
豆腐是我们日常生活中最常见的豆制品之一 。 因为地域差异 ， 豆腐可以分为南北两种 。 南豆腐含水量充足 ， 口感嫩滑 ， 更适合煲汤、蒸制 。 北豆腐比南豆腐含水量少 ， 口感老 ， 但风味更浓 ， 韧性更强 。 煎、炸、煮、炸都适合 。
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-[自制豆腐]
材料：五花肉100克 ， 北豆腐400克 ， 辣椒一个 ， 胡萝卜一根 ， 黑木耳少许 ， 郫县豆瓣酱一茶匙 ， 酱油两茶匙 ， 白糖一茶匙 ， 鸡精少许 ， 盐少许 ， 葱花少许 ， 蒜末少许 ， 水淀粉适量 。
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练习步骤：
1.先将黑木耳放入碗中 ， 加入适量温水 ， 将黑木耳泡透 ， 然后洗净备用 。
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2.将豆腐切成如图所示的三角形 ， 厚度约0.5cm ， 五花肉去皮 ， 切成薄片 。 把豆腐切成三角块 ， 不仅好看 ， 还更容易入味 。
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3.将胡椒去籽去蒂 ， 切成菱角片 。 将胡萝卜去皮 ， 切成菱角片 。
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4.先将炒锅烧热 ， 然后加入适量的食用油 ， 油温四成热左右 ， 将切好的豆腐片依次放入炒锅中 ， 加入少许盐 ， 将豆腐煎至一面金黄 ， 然后翻面 ， 煎至两面金黄 ， 即可盛出待用 。 炒豆腐的时候 ， 加点盐能有效去除豆腥味 ， 让豆腐更入味 。
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5.锅内留少许底油 ， 油热后下五花肉片翻炒 ， 炒香后放入葱花蒜末继续翻炒 ， 再放入一小勺郫县豆瓣酱翻炒出红油 。
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6.将豆瓣酱炒成红油 ， 加入胡萝卜片和辣椒片 ， 翻炒几下 。
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7.炒出辣椒的香味 ， 然后加入事先炒好的豆腐和选择性清洗过的食用菌 ， 加入小半碗水 ， 加入两茶匙生抽、一茶匙白糖和半茶匙鸡精调味 ， 盖上锅盖小火炖3分钟 。
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8.最后打开锅盖 ， 加入适量水淀粉勾芡 ， 翻炒均匀 ， 然后出锅装盘 。
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小贴士：
1.炒豆腐的时候加点盐 。
2、豆瓣酱、白糖、酱油这三种调料必不可少 。
【做豆腐放什么食材才能做成豆腐,做豆腐要放哪些佐料,文章讲的很简单】2.最后用水淀粉勾芡 ， 将汤汁紧紧裹在豆腐上 。
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