做好的吐司有酸味是什么原因,刚做的吐司为什么有酸味,详细的分享 _生活百科

获救的

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今天总结了9个关于吐司的常见问题，为大家一一分析原因！大家要认真看！
有时间就认真看！
吐司有哪些常见的问题？
看下面的成品。你有什么问题吗？

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看了上面的分析，很明显，一个好的祝酒词必须具备这几个环节：
正确的混合方法，
和适当的表面温度，
有足够的基本发酵时间，
再加上塑料方式的均匀强度。
说起来容易，做起来真的很难。
一句简单的祝酒词没那么简单，但只要你知道自己失败的原因，你就离成功不远了。
那么如何解决呢？请对症下药，
这是你的处方。
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如何判断适当的搅拌？
适当搅拌。

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表面光滑，不粘手。

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略厚，指纹可见，贴膜无锯齿状孔洞。
搅拌状态不充分

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表面光滑，有褶皱，可能有粘性。

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膜略厚，看不到指纹。
解决办法
继续搅拌！还是可以挽回的！不搅，等什么时候？
过度搅拌状态

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表面明显粗糙不光滑，看起来很粘。表面有返水现象(地表水) 。

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膜薄如蝉翼，一打开就破，面团粘在你手上。
解决办法
如果像上面那样，没有特别拼的话，可以继续基本发酵。 30分钟后翻过来用。如果像口香糖，拿起来就粘在手上，根本松不开.扔掉它。
搅拌技巧
搅拌面团，直到它完全膨胀。加入黄油时，黄油要呈糊状，加入面团时再慢慢搅拌。 (黄油较硬时，面团不易与黄油融合，会增加搅拌时间，使面团温度容易失控。 )
如何控制温度？
夏天搅拌面团时，配方中的液体料可以用液体料的三分之一冰块搅拌，也可以将面粉提前冷藏降温。 (直接发酵的面团，面团温度应控制在24-28之间，冷冻面团，面团温度应控制在18-21之间)
碱性发酵
基础发酵怎么判断？
判断模式
面团的打孔不回缩，面团发酵到2倍大小左右。
基本发酵技能
基础发酵时，如果不能更好地控制湿度，就要在面团表面轻轻撒上一些手粉，然后盖上保鲜袋进行基础发酵。
发酵后的表面温度
如果面团表面温度过低，面皮容易干。面团在切圆的时候，面团表面容易开裂，在后续的成型中也会发生这种情况。烘焙后，很明显面包也有类似的毛病。
过度渗透溶液
过度发酵可能会有明显的酸味，面团基本无法使用，所以发酵1小时后，可以戳一下面团，大致估计发酵是否完成。
结束
注意事项