早餐我经常吃馅饼，因为一方面馅饼用油少，另一方面馅料可以搭配多种食材，让一家人吃到营养、美味、健康的食物 。 不管做什么馅，我们都需要记得在和面的时候使用小技巧 。 再加一种配料，烤出来的饼就又脆又软，凉了就不硬了 。 这样做出来的馅饼不输给大排档 。 这次想和大家分享的是一个牛肉馅饼 。 我用牛肉和洋葱做馅，味道还挺好吃的 。 下面我就和大家详细分享一下这个牛肉饼的做法 。
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材料：牛肉200g，葱1根，葱1根，面粉200g，姜3片，盐少许，料酒2勺，酱油4勺，胡椒粉少许；
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制作过程：第一步，将1节大葱切成段，其余切丁，生姜切片，将大葱段和姜片放入碗中，加入一碗水，浸泡一会儿，形成葱姜水；
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第二步，将适量牛肉剁成薄肉馅，在牛肉馅中加入少许葱姜水，单向搅拌，加入胡椒粉和料酒，拌匀，放入酱油中；
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第三步，最后加入一勺食用油 。 混合后，加入洋葱和大葱丁 。 拌好后，馅料就做好了 。 面粉中加入少许小苏打，分几次加入少许温水；
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第四步，揉成光滑的面团，松弛半小时(我提前做好的面团)，将松弛的面团拉成小剂型，分别卷成面皮，将牛肉馅放入面皮中；
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第五步：捏口，放下，用手轻压成饼胚，在电饼铛上刷一点油，放入饼胚中，小火煎 。 蛋糕做好以后，从锅里拿出来，趁热吃 。
1.揉面的时候多加一种配料，就是小苏打 。 小苏打的加入可以使煮出来的面食更加蓬松柔软，增加弹性 。 做好的蛋糕味道很好，即使冷却也不会硬，所以大家要掌握这一招；
2.在牛肉中抽水会使馅料更加鲜嫩多汁，但需要用葱姜来帮助提味 。 因此，最好将葱姜浸泡在水中，然后加入牛肉馅中，直接制作洋葱姜水 。 记得分几次加一点水，让所有的水都充分融入牛肉馅中；
【馅饼的面拿什么水和面,馅饼面怎么和面才松软,应该阅读此文】3.做一个馅饼胚，就像捏一个包子一样 。 将包子口放下，轻轻按压饼胚即可 。 煎饼不需要太多油，薄薄一层 。 记得经常翻面，两面分别煎至金黄色，表示蛋糕熟了 。
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