晚上吃什么好“民以食为天” ， 一到饭点 ， 最纠结的就是“今天吃啥呀？” 分享5道家常菜 ， 就一个特点“香” ， 好吃好做又实惠 ， 荤素搭配 ， 有菜有汤 ， 下饭神器了解一下 。
一家四口的饭 ， 简单的4菜1汤 ， 照着做准没错 ， 花费少吃得好 ， 全家把你夸！
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【椒盐大虾】—— 外酥里嫩
1.准备食材
准备适量的大虾 ， 剪掉头和腿 ， 再用牙签挑出虾线 ， 清洗干净备用 。
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2.把虾腌制一下
准备生姜一块切成丝 ， 加入一勺食盐 ， 一勺胡椒粉 ， 倒入少许料酒去腥 ， 用手抓匀腌制10分钟 。
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3.下面开始准备辅料
准备生姜一块 ， 切成菱形片 。
准备小葱几根 ， 清洗干净 ， 切成段 ， 把葱白和葱叶分开 。
准备大蒜几粒 ， 拍扁 。
准备适量的青椒和红椒 ， 切成小段 。
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3.把虾炸一下
这时虾已腌好 ， 把上面的料汁挤干净放入盆中 ， 撒入适量的淀粉 ， 吸干上面的水分备用 。 淀粉能够吸干大虾上面的水分 ， 防止炸的时候溅油 ， 还能使大虾更加酥脆 。
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锅内烧油 ， 油温五成热时 ， 把大虾依次放入锅中 ， 开小火慢慢炸 ， 大虾变色以后捞出来 。
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油温升至6成热时 ， 放入大虾再复炸一遍 ， 大虾炸香、炸至虾壳酥脆时倒出控油 。
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4.开始烹饪
锅内留底油 ， 放入葱、姜、蒜翻炒几下 ， 倒入青红椒段继续翻炒 ， 炒出香味以后 ， 把炸好的虾倒入锅中翻炒几下 ， 均匀撒上椒盐 ， 再放入葱段和白芝麻 ， 最后淋上适量的花椒油翻匀后即可装盘上桌 。
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好了 ， 一道口感焦香的椒盐虾就做好了 。
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【鱼香肉丝】—— 咸甜酸辣
1.准备食材
木耳一把加一勺盐泡一个小时 。 瘦肉一块清洗干净切丝 ， 然后泡在清水中保鲜 。 把胡萝卜青椒清洗干净 ， 切成细丝 。 大蒜拍扁切成碎沫 ， 小葱切成葱花 ， 再加入一把红干椒 。
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2.腌制肉丝
把肉丝洗去血水 ， 先控干水 ， 再用手抓 ， 挤去水分 。
放入适量食盐 ， 老抽 ， 用手抓匀 。 打入一个蛋清 ， 使劲抓匀上劲 ， 打出胶 ， 肉质才够鲜嫩 。 加入淀粉 ， 抓匀加摔打 ， 盆里肉黏而硬 。
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锅内烧油 ， 油烧至微微冒烟时倒入肉丝 。 如果肉丝有粘连 ， 用勺子轻轻打散 。 肉丝炸40秒钟就可以捞出控油 。
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