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在揭西县的河坡、龙潭、尚平、五云、上沙、田亮等地 ， 米橙是家家户户春节必不可少的茶料食品 。 探究这种食物的起源 ， 不仅可以领略客家独特的风俗和稻作文化 ， 还可以窥视人们生活的变迁、观念的更新和社会的进步 。
据揭西县志记载 ， 米是一种甜味食品 ， 流行于揭西客家地区 。 其制作方法是：先准备好稻种 ， 再将糖和水、花生油、小麦粉一起加入 ， 放入锅中煎煮 。 待糖浆差不多凝固时 ， 倒入糯米中 ， 搅拌均匀 ， 加入花生和芝麻 ， 然后舀起来 ， 放在特制的方子里研磨 ， 切成细片 。 其中糯米称为“米干米” ， 粳米称为“米熟米” 。 还有很多其他的可以做成大米 。 “干饭”软糯 ， “普米”脆甜爽口 ， 久吃不厌 。 虽然它的制作工艺并不复杂 ， 但却极其讲究 ， 尤其是糖的煮制温度 。 要结合天气和糖料 ， 太老了不嫩 。 太老 ， 就要砂松 ， 太嫩 ， 就太软 ， 形成不了 。 同时小麦的成分要适中 ， 少粘片 ， 多硬如磐石 。
在过去 ， 客家人做米线(当地称为米粉) ， 或做小吃和茶料 ， 或做敬礼 ， 都是非常普遍和优秀的 。 过年的时候 ， 家家户户的女人都会准备好花生、芝麻、各种红薯 ， 卷成一大碗香喷喷的咸茶 ， 放在年糕上 ， 邀请邻居和家人一起吃年糕 。 亲戚到了 ， 第一步就是查米茶(客家人叫查房) 。 而且这一家请那一家 ， 把能请到客人当成体面 ， 很惬意 。
把糜城作为祭品 ， 也是当时的一种景观 。 尤其是大寺主(即河坡历史悠久的三山之王)游来游去 ， 河坡刘悦(六古地区)游来游去 ， 那里的富户和聪明的女人用大托盘比赛米城楼 ， 有六角形和八角形的 ， 也有方亭形的 ， 高度可达一两尺；不同的形状和颜色 ， 有的金黄 ， 有的金黄 ， 有的雪白 ， 令人赏心悦目 。 看着一坨的城楼就像在看一件艺术品
孩子最喜欢吃米饭米饭 ， 但是以前因为生活压力大 ， 普通家庭做米饭米饭 ， 毕竟有限 。 所以 ， 穷人家为了接待客人 ， 就拿一盆两盆的米饭 ， 把吃剩的东西给孩子 ， 然后把剩菜藏在棚子角落里最隐蔽的地方 。 有些贪吃的孩子 ， 见别人吃了饭 ， 回家就上楼到棚子里 ， 翻大桶 ， 偷菜 。
关于成是何时由谁创建的 ， 没有历史记载 。 但自古繁华 。 如今 ， 不仅原来的客家人春节要搭饭车 ， 外地人 ， 包括说潮州话的潮州人 ， 以及来河婆镇打工的北方人 ， 也准备搭饭车过春节 。 同样 ， 今天的米骑 ， 无论是农村还是城镇 ， 依然是绝佳的茶料和绝佳的礼品 。 家里有人出门 ， 要带一罐(或一袋)大米给亲戚同事尝尝 。 吃米饭 ， 意味着又一年过去了 。 然而 ， 如今的送礼不仅给亲朋好友添彩 ， 还增加了商业公关的味道 。
【糯米怎样做干米 米干用什么做的】
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