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酒店的招牌腌萝卜特别方便 。 腌制一次可以吃2个月， 酸辣甜脆 。
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古语有云：“冬吃萝卜夏吃姜 。 ”立冬后， 萝卜作为时令蔬菜， 开始大量上市 。 不仅便宜， 而且味道很好 。 北方有些家庭会“囤积”几十斤萝卜， 堆在角落里 。 无论是用来包饺子、炸肉丸、煮排骨还是炖羊肉， 萝卜都是漫长冬天里最值得期待的食物 。
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【用料】白萝卜2根， 蒜2根， 姜1根， 泡椒5个， 小米椒和红辣椒适量；白醋80克， 酱油150克， 白糖100克， 味精10克， 盐适量 。
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【1】白萝卜要大小适中， 切成两半 。 如果大一点， 可以切成四瓣 。
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【2】把白萝卜换成夹刀， 一深一浅的切， 就是在萝卜片中间切一刀， 切不掉， 就像莲藕夹一样 。 这样萝卜会更脆更漂亮 。
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【3】辣椒用斜刀切段， 蒜和姜切片， 喜欢吃蒜的可以多腌点蒜 。 准备一些泡椒(野辣椒)配汤 。
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【4】将萝卜皮放入盆中， 撒上3勺盐， 抓匀腌制半小时 。
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【5】向碗中加入约5勺白醋(约80g)、10勺生抽(约150g)、5勺白糖、1勺盐调味 。 在小半碗水中混合均匀 。
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【6】将调料倒入烧开的锅中， 烧开后放入碗中或腌制容器中备用 。
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【7】调料中加入辣椒、泡椒、约5勺泡椒汁、蒜、姜、味精， 搅拌均匀 。
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【8】腌制好的白萝卜， 挤出所有水分， 然后用流水冲洗两三遍 。
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【9】最后将所有萝卜浸泡在调味料中， 腌制一晚， 即可食用 。
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【萝卜哪些人不能吃 腌萝卜什么人不能吃】
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