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炒豆子的时候 ， 有的人直接炒 ， 有的人蘸水炒 。 其实没有对错之分 ， 都是基于个人爱好！我个人不喜欢油腻的食物 。 一般做菜的时候喜欢给食材浇水 。 不过不管豆子能不能过水 ， 还是要记住豆子要斜着切片 。 无论是焯水还是直接油炸 ， 斜切的豆子更容易炸 ， 可以减少在锅里的时间 。 炒出来的豆角颜色自然会更好看 ， 同时尽可能保持酥脆的口感 。 此外 ， 它可以使豆类味道更好 。
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温馨提示：
1.绿豆必须煮熟才能吃 。 生豆有一定的毒性 。 炒豆子一定要注意这个 。
2.豆子泡水的时候 ， 有的人为了保持它的颜色 ， 会往里面加点盐 ， 这样颜色就好看了 ， 但是时间久了就不软了 。 对角切好的豆子可以在沸水中切几分钟 。
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