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不过，热心的东北人一定有办法打消你的疑虑 。 而且，血肠本身的鲜美味道会让你尝一口，然后放下 。
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龙脂猪血
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龙脂猪血是一种起源于长沙的小吃，以前在火宫殿的庙会上吃的人最多 。 这种猪血做的极滑嫩，入口用舌头一抵就化了 。 汤面飘着大油花，撒上葱花和辣椒，不但不腻，汤头还十分的醇，虽然那不过只是猪板油造成的 。 现今要想吃味道正宗的猪板油也越来越不易了 。
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贵州血豆腐
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贵州的血豆腐，和下面要提到的猪血豆腐干、猪血丸子、猪血粑类似，都是在肠衣里揣上猪血和糯米、姜蒜、或者豆腐做成的 。
不过各个地方做的血肠各是一个味道，有着鲜明的地方特色，添加的配料和作料也以当地出产为主，各不相同 。
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贵州的血豆腐做成以后一般还要经过熏腊，馅料干缩，吃口仿佛猪肝，有一种特别风味的干香 。
猪血丸子、猪血粑
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猪血丸子是湖南湖北一带做的比较多，以前是过年前后制作，现在一年四季皆可以做，做法类似贵州血豆腐 。
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或是搀着白豆腐，或是掺上糯米与猪血一起灌制，还必须要有一点肥肉丁 。 否则，晾干以后的丸子吃口会过于干涩 。
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这种血丸子做得以后，切片炒辣椒、炒葱蒜、或者与腊肉同蒸，都极好 。
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德保猪血肠
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德保猪血肠是广西百色这个地方的小吃，做法依然类似前几种，但是总体来说，馅儿会稍微做湿一些 。
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可以整条煮好以后切成大块，拌上香菜葱花辣椒花椒粉吃，有点点像狼牙土豆的吃法，这种发展成街头小吃会很受欢迎吧？
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汉阴猪血豆腐干
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这是陕西安康的一种猪血吃法，就是在做普通豆腐干的时候掺进了一些猪血，看起来油光光的，想想就很干香 。 切丝切片放葱蒜干椒一炒，你就可以充分发挥想象力，狂吞口水了 。
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糯米血肠
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这里指的是做的比较湿，比较适合煮着吃的血肠，西南几省都有这种做法，以前因为一头猪的肉要吃很久，所以腌得很咸，现在吃什么都方便了，即时吃，也还有不少人家会费心劳力的专门做糯米血肠来吃 。
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