砂锅炖羊肉放什么调料最佳六盘水羊肉粉汤的配方 _生活百科

文章插图
所谓“南粉北运” ，就是南方人爱吃面粉，北方人爱吃面条。这次在大理古城的乳源客栈住了两天。附近一家贵州人开的羊肉米线，让我这个喜欢吃面的方人也北方人无可救药地爱上了吃面。贵州人爱吃面粉羊肉粉。说起贵州羊肉粉，最有名的就是水城羊肉粉。据说在贵州随处可见水城羊肉粉的招牌，可见人们有多喜欢水城羊肉粉！正宗的水城羊肉粉来自贵州六盘水地区的水城羊肉粉。

文章插图

六盘水地区是20世纪60年代在当时的水城建立的。最早的水城羊肉粉店，从70年代末就开在水城经济特区水西路。是一家专门卖羊肉粉的小吃店。羊肉的主要原料是黑山羊肉，用十几种香料和中草药熬制而成。羊肉粉店的门面也很小。临街的一个灶台上有两个大锅，一个是炖羊肉汤的大砂锅，离店几十米就能闻到羊肉汤锅的香味，一个是粗的用来烫的。店里只有两三张小方桌，最多七八个人同时吃面。来吃羊肉粉的人很多，因为没有座位，经常有人蹲在门口吃面粉。那时候“小碗”才三毛钱一碗，大碗才五毛钱一碗。人到店后两三分钟，汤色鲜红，面带点绿色的羊肉粉就会端给客人。顾客可以选择红汤或者原汤，吃的都是一身大汗，口红油腻的满意而归。因为物美价廉，也因为人们的喜爱，更多的人吃，形成了一种地方特色美食，在水城开了一家又一家羊肉粉店。水城的羊肉粉店越来越出名了。

文章插图

其实食物有时候很简单。准备一大锅羊肉和羊杂以及炖了半天多的羊骨汤，然后用市面上最靠谱的老店做的新鲜爽滑的湿米粉。当然少不了用大蒜和各种香料炒出来的秘制油辣椒和清香的薄荷叶、小葱。最后是几片火候适宜的羊肉片，一碗熟而不烂的羊肉，洁白的米线，鲜亮的汤汁。

文章插图

文章插图

【砂锅炖羊肉放什么调料最佳六盘水羊肉粉汤的配方】当然，如果你不想每顿早餐都吃羊肉粉，大理特产的喜洲脆皮粑粑和喜豆粉也是相当美味的选择！周婆酥粑粑是洱海边的喜洲古镇的小吃。由小麦面粉制成。不管甜的咸的，做饭的时候都要用两层炭火。把锅里的油炕里的粑粑慢慢烤至黄色，烤至酥脆。所以喜洲粑粑脆软大众化，层次分明，就像苍山的十九峰十八洞一样，好吃。

文章插图

大理喜洲粑粑又名碎酥，是一种色、香、味俱佳的小麦粉烤饼。是大理城乡的一种风味小吃，以喜洲白族传统粑粑最为著名。喜洲粑粑的主要原料是小麦粉，面团相当精致。要加适量的碱，揉透，然后分层抹上精油，撒上葱花、胡椒粉、盐调味咸味；加入火腿、肉丁、油渣、红糖，口味偏甜。做成圆饼后，一次做六块，半咸半甜，整齐地放在圆形案板上。然后，用油刷在饼朝上的一面刷上一层香油，然后放入油锅烘烤。大概十几分钟后，一锅黄灿灿的，好吃，脆脆的“破脆”出来了。周拔不仅颜色鲜美，而且便宜实惠。作为日常生活中的方便食品，周拔一直受到人们的欢迎。同时也是外出工作或旅游的绝佳便携食品。