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导读：用洋葱、绿甜椒、和炒过的番茄用一种巴斯克特有的pimentd’Espelette辣椒调味 ， 再放进蛋、蒜头和火腿一起煮 ， 大连银将地瓜加工成淀粉 ， 通常是牛胸腺先烫煮处理後香煎 ， 然後再和面粉、红萝卜、... ...在网上有很多关于焖子是什么意思的知识 ， 也有很多关于闷子是什么意思的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于焖子是什么意思(闷子是什么意思)的文章吧~焖子是什么意思1.法国巴斯克（Basque）地区的传统菜 。 用洋葱、绿甜椒、和炒过的番茄用一种巴斯克特有的 piment d’Espelette 辣椒调味 ， 再放进蛋、蒜头和火腿一起煮 ， 可以当配菜也可当主菜吃 。 红、绿、白的颜色就是巴斯克旗帜的颜色 。
2.焖子传到大连以后 ， 原料也发生了变化 。 大连周边地区广种高产的地瓜 ， 大连银将地瓜加工成淀粉 ， 做出的焖子 ， 外焦内嫩 ， 盛在碗里 ， 加进佐料 ， 很合大连人的口味 ， 也成了大连的特有小吃 。
3.这是法国菜里的一道顶级料理 ， 因为牛胸腺本身就不是容易取得的食材 ， 加上料理程序很复杂 ， 价格不斐 。 通常是牛胸腺先烫煮处理後香煎 ， 然後再和面粉、红萝卜、洋葱、高汤、和香料一起炖煮 。
4.焖子 ， 北方地区特色小吃 ， 主要成分为淀粉制成的凉皮、凉粉等 ， 并佐以芝麻酱等制成 。 流行于胶辽、河北、河u>虾吞旖虻鹊厍诖罅⒀烫ā⒌ざ⑿刑啤⒍ㄖ荨⑻旖虻鹊亟杂蟹植肌６ㄖ萑ldquo;上到九十九 ， 下到刚会走 ， 都吃过焖子” 。 不同地方 ， 焖子的做法有差异 。 烟台、大连焖子用地瓜淀粉做原料 ， 河北行唐、定州焖子用精瘦猪肉和山药粉面灌制而成 ， 河南禹州焖子用特殊红薯制作成半成品粉条压制而成 ， 丹东焖子的原料是淀粉;调料有虾油、芝麻酱、蒜汁等 。
闷子是什么意思1.焖子的调料极其简单 ， 常见的只有芝麻酱、酱油和蒜末儿盐水三样 。 芝麻酱要稀释得稀而不水 ， 蒜不能切得太粗 ， 也不能弄成蒜泥 。 出锅的焖子外焦里嫩 ， 混合了芝麻酱的香、酱油的鲜和蒜末的辛辣 ， 这口味 ， 是北方很多人记忆里的味道 。
2.大连的焖子:大连的焖子应该传承自山东 ， 因为大连本身地瓜淀粉的产量不高 ， 不过大连人大多是山东人的后裔 ， 因此焖子这个不起眼的家常小吃却在大连人的手里被发扬光大 。 大连的焖子前期制作跟山东焖子差不多 ， 但是因为大连盛产海鲜 ， 因此把最爱的这款小吃也搭配上海鲜制成了【三鲜焖子】 ， 这是大连特别经典的老菜之一 。 把制作好的焖子拍上干淀粉入锅炸到表面起一层焦脆的疙 ， 然后搭配虾仁、鱿鱼、海参等海鲜回锅炒制而成 ， 焦脆的焖子配上鲜咸的海鲜就成了大连街最脍炙人口的一道经典老菜 。
3.但是咧 ， 这种说法又不太准确 ， 因为各地的做法都有所不同 ， 比如河北定州、保定的焖子就是用瘦猪肉和山药粉灌制而成的 ， 更像是“肉肠”；大连、烟台等地的焖子则是用地瓜粉做的 ， 就像是“凉粉” ， 还有丹东焖子、禹州焖子、禹州焖子等等 ， 原料和吃法都各有不同 。
【闷子是什么意思 焖子是什么意思】4.在河南一带 ， 乡下制作焖子是把粉条和红薯粉芡一起放入平底锅中 ， 再加入适量的清水 ， 然后用中小火“焖”制成熟 ， 这也是“焖子”名称的由来 。 制作焖子 ， 将红薯粉条用温水泡软 ， 再放入沸水锅中煮至涨透后捞出 ， 沥干水份；再将红薯粉条放盆中 ， 磕入鸡蛋 ， 用胡椒粉、十三香等调好味 ， 加入炒好的肉茸和红薯粉芡拌和均匀 ， 然后倒入抹有猪油的平底盘中铺平 ， 上笼蒸约半个小时 ， 取出晾凉即可 。
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