有什么简单的汤类？有什么很鲜的汤，这文章太有道理了( 二 ) _生活百科

1.准备食材：
准备适量鸡胸肉，切成薄片再切成细丝。切好后，放入盆中。
锅里加一勺盐，少许料酒去腥，搅拌均匀，打入一个蛋清，均匀裹在肉丝上。抓一点干淀粉，用手搅拌均匀。腌制10分钟。淀粉可以锁住鸡肉中的水分，吃起来更嫩滑。
准备一把金针菇，切掉根部，用手掰碎，清洗干净。
准备一个上海青，清洗干净，切成细丝。
葱花切丝，木耳切丝，剩下的一半鸡蛋打散，以后用来浮蛋花。

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2.将鸡丝煮熟；
将锅里的水烧开，烧开后加入腌制好的鸡丝，用勺子快速翻炒，让鸡丝受热均匀。烧开后，捞出锅内浮沫，倒出鸡丝，清水冲洗干净，沥干水分。
备用，这一步主要是为了去除鸡丝上的杂质，以免煮出来的汤不够清澈。

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3.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后放入葱花爆香，倒入适量的开水，家里有鸡汤的话放鸡汤味道更加鲜美，把鸡丝放入锅中，加入食盐3克，鸡粉2克搅拌化开调料，汤汁烧开以后把金针菇、上海青、木耳丝放入锅中稍微烫一下就可以了。
煮至汤汁再次沸腾，把锅中的浮沫再次撇干净，勾入一点水淀粉增加汤的浓度，把蛋液淋入锅中，鸡蛋全部飘起来的时候就熟了，撒上葱花，一道清淡营养的金针菇鸡丝汤就做好了。

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1.准备食材：
准备适量的干木耳和黄花菜，放入清水中泡发，泡发以后分别切成小段、小块备用。
准备一张豆腐皮，划成长条叠放在一起，切成菱形片备用。
准备适量的金针菇，清洗干净以后打散，从中间切开。
准备牛肉一小块，切成牛肉丁备用。
准备几根菠菜，切成段备用。
准备两个鸡蛋，切点葱粒、香菜段、番茄粒、葱花备用。

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2.把食材焯一下水：
锅内烧水，水烧开以后把木耳、黄花菜、豆腐皮、金针菇一起倒入锅中，加入一勺食盐入底味，焯水30秒钟倒出来快速用凉水冲洗几下，控水备用，焯水主要是为了去除食材中的异味。

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3.开始烹饪：
锅内加少许底油，倒入番茄和葱花煸炒一会儿，把番茄炒碎、炒出沙，加入适量的清水，倒入牛肉丁，加入老抽3克提色，食盐3克，鸡粉4克，胡椒粉2克搅拌化开调料，汤汁烧开以后转小火，边搅拌边倒入适量的水淀粉。
汤汁再次烧开以后撇去锅中的浮沫，把鸡蛋搅散淋入锅中，蛋花全部飘起来以后倒入陈醋10克，香油5克，放入菠菜、葱花和香菜段稍微烫一下即可出锅，一道酸爽开胃的家常鸡蛋汤就做好了。