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6.面团发酵时 ， 准备好糖馅：红糖(红糖)100g ， 加入一把普通中筋面粉 ， 拌匀；加入面粉是为了让糖融化后有粘性 ， 不会流得到处都是；红糖容易结块 ， 可以用刀背打碎 。
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7. 发酵好并且重新加面粉揉均匀的紫米面团称重分成6等份 ， 分别揉圆 ， 用保鲜膜蒙上 ， 随用随拿出来一个 ， 防止表面水分蒸发；我犯懒没盖 ， 结果越到最后皮儿越干 ， 包出来的糖三角都皴皮了；
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8. 将一个小面团擀成直径约10公分的圆皮 ， 在中间放适量赤砂糖（红糖） ， 多少看自己的手艺 ， 如果是新手 ， 建议不要太多 ， 防止包不上；
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9. 先目测将圆皮周边分成3等份 ， 取3个点将皮子向中心靠拢 ， 用手指捏严 ， 边缘要留出小翻边儿；
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10. 再用筷子将相邻的两边夹在一起 ， 稍稍用力即可 ， 不要过分用力 ， 以免将皮子夹破夹漏；这样才能出来糖三角的小厚嘴唇；
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11. 将包好的黑米糖三角码放在抹了少许油的硅胶蒸布上 ， 我用的是蒸箱 ， 所以硅胶蒸布直接放在蒸架上就可以；
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12. 将糖三角生坯放入蒸箱发酵20分钟 ， 生坯比先前圆润一些且体积有点增大就可蒸了；我蒸箱用的是110度 ， 20分钟 ， 到点儿后焖了8分钟才开箱取出 。
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【苹果叨叨叨】
1. 没有现成的黑米粉可以用料理机直接将干黑米打磨再过筛 ， 就可以得到细腻的黑米粉了；
2. 红糖或者赤砂糖都可以 ， 但一定要买正规厂家出产的 ， 防止低质量的赤砂糖影响健康；
3. 刚出锅的糖浆很热 ， 吃的时候防止烫嘴烫伤 。
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【红糖馒头用什么颜色的色素？紫米馒头教程，这几个方法管用】
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