大家好 ， 我是你们的老朋友亚森 。 今天 ， 我要和大家分享一种猪肝 。 相信很多人都喜欢吃猪肝 ， 因为它含有大量的钙、铁、锌 。 多吃猪肝可以给身体补充很多营养 。 猪肝怎么做 ， 怎么选？众所周知 ， 猪肝分为沙肝和普通血肝 。
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[爆炒猪肝]
【猪肝为什么分沙肝和面肝？猪肝能和沙肝一起炖汤吗，推荐大家收藏】【方法和步骤】肝和血肝有区别 。 血肝染黑红 ， 但肝色略黄 ， 表面有许多细沙状斑点 。 这种猪肝味道会更好 。 也有老人说黑猪肝是有病的猪肝 。 其实这个很好理解 。 虽然所有的猪都一样 ， 但有些可能更健康 ， 有些可能已经生病了 。 大家在选择的时候要注意这一点 。
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猪肝买回来后 ， 我们可以把它切成薄片 ， 然后用清水冲洗 ， 在冲洗的过程中用手抓 ， 否则血水里的血水就清除不干净了 。 像我一样把血全部冲洗干净后 ， 沥干 ， 放到碗里 。
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我们可以在猪肝里放一点啤酒 ， 腌制五到十分钟 ， 这样不仅可以去除鱼腥 ， 还可以去除猪肝里的毒素 ， 最重要的是增加一些风味 。
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然后在锅里加油 ， 把油稍微烧到五成热 ， 然后快速搅拌肝脏 ， 直到肝脏表面完全变色破碎 ， 这样可以保证肝脏的嫩度 。
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最后可以加入葱、姜和青红椒进行调色 ， 先在锅里炒出香味 ， 然后把之前上油的猪肝倒入锅里 ， 加入蚝油和食用盐 ， 用酱油炒猪肝 ， 大火翻炒猪肝 。 用不了太久就会变老影响口感 。 炒完之后就可以出锅装盘了 。
综上所述 ， 炒猪肝一定要把血去掉 ， 才不会有腥味 。 炒的时候一定要炒的快 ， 注意控制时间 ， 这样才能保证猪肝的嫩度 。
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