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过节请客家庭菜谱1、食材：墨鱼仔300克、蒜薹1把、生姜2片、大蒜2瓣、干辣椒2个、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖少许、胡椒粉少许
2、做法：牛排骨用冷水煮开 ， 去掉血水和杂质 ， 取一个小汤锅 ， 放姜片、花椒、胡椒粒、香料、干辣椒 ， 加2升水煮开 ， 生抽、老抽调味 ， 卤汤煮开后将焯好的牛排骨丢进汤锅里 ， 小火慢慢煮两个小时 ， 牛排骨软烂后捞出来 ， 加一些卤汤 ， 收一下汤汁即可 ， 看上去会更有食欲 。
3、做法：草菇罐头倒掉水 ， 用温水冲洗一下 ， 沥干水分备用 ， 大葱、洋葱切好备用 ， 肥牛片取出来稍稍解冻 ， 锅放少许油烧热 ， 煸香葱段和洋葱丝 ， 肥牛片入锅大火爆炒三十秒 ， 加草菇一起翻炒一分钟 ， 黑椒汁、生抽、米醋、白糖和少许温水一起调成酱汁 ， 淋入锅里快速兜炒几下 ， 关火装盘 ， 上桌 。
4、做法：熏肉用温水洗干净表面的油脂 ， 切薄片备用 ， 洋葱切细丝 ， 大葱切小段 ， 锅烧放少许油烧热 ， 小火慢慢煸炒熏肉 ， 尽量炒出来多的油脂出来 ， 加洋葱、大葱入锅煸炒出香味 ， 加蕨菜段一起翻炒入味 ， 把蕨菜表面的水分都炒干 ， 沿着锅边淋少许白醋炒均匀 ， 去涩提鲜 ， 出锅前加点生抽提鲜即可 。
5、食材：草菇200克、肥牛片300克、洋葱少许、大葱适量、黑椒汁2勺、生抽1勺、米醋1勺、白糖少许、油适量
6、做法：金针菇切掉尾部老硬的部分 ， 清洗两遍后捏干水分 ， 锅放油烧热 ， 加姜片、八角、花椒和一把小葱 ， 小火熬成葱油（小葱熬至灰褐色、葱香的气味飘出来后就差不多可以关火了 ， 葱可别熬焦了） ， 金针菇撕成小块堆放在盘子里 ， 浇上一些剁椒 ， 淋2勺葱油 ， 蒸锅的水烧开 ， 金针菇放进去大火蒸三分钟 ， 取出来撒上葱花 ， 生抽和芝麻油调成味汁 ， 趁热淋上去 。
7、食材：金针菇50克、黑虎虾200克、大蒜1把、剁椒1勺、生抽1勺、花椒粉少许、油适量、盐少许、小葱1根
8、做法：墨鱼仔表面的一层膜、内脏、眼睛这些不可以吃的东西都清理干净 ， 蒜薹洗干净切细丁 ， 姜蒜和干辣椒一并切好待用 ， 锅放少许油烧热 ， 先爆炒一下墨鱼仔 ， 去掉多余的水分和部分腥味 ， 锅洗干净 ， 放油烧热后煸香姜蒜、辣椒和花椒 ， 蒜薹、墨鱼仔一起入锅翻炒 ， 蚝油、生抽、白糖一起调成味汁 ， 食材准备出锅的时候淋进去兜炒入味 ， 炒均匀后关火装盘 。
9、做法：猪蹄冷水下锅 ， 加一块八角、少许香料一起煮开 ， 去腥去杂质 ， 焯好猪蹄捞出来放凉 ， 用镊子将上面的猪毛镊干净 ， 锅放油烧热 ， 煸香姜片、花椒和白胡椒 ， 猪蹄入锅小火煎炒一下 ， 激出香味来 ， 炒香后加两大碗热水、一大碗黄酒一起煮开 ， 下火慢慢炖煮一个小时 ， 猪蹄完全上色 ， 汤汁变得浓稠的时候梅干菜入锅一起焖煮半个小时 ， 猪蹄用筷子一戳就穿 ， 这个时候就可以开大火翻炒收汁了 ， 到自己满意程度关火装盘 。
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