擀面皮调料水有几种？肉馅大料水的熬制做法，原来这么简单，太好了 _生活百科

说到擀面，相信大家都不陌生。结实耐嚼，这是它的特点。但是，要做到这一点，需要很大的努力。传统工艺很复杂，洗脸，发酵，和面，蒸。整个制作过程中需要的工艺也很高，现在很少有人知道。

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今天给大家分享一下手擀面的做法，希望对你有所帮助。
洗脸吧
我们用面粉和水，不加任何添加剂，揉成面团。揉好的面团应该有点硬。面团揉好后，我们要盖上或者盖上一层湿抹布，盖上就醒了。整个清醒过程需要多长时间？这和当地的气候有关。

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面团醒后，可以加水洗脸。洗脸的目的是把面团里的淀粉全部洗出来。一般要洗5-8次左右。每次水变稠了，就倒进大盘子里，然后换成清水继续洗，直到水变清，洗不出淀粉为止。
洗涤过的淀粉水用于沉淀。一般需要5-6小时沉淀。这段时间我们可以蒸一下沉淀的面筋，顺便准备一下调料。

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面条水沉淀后，我们控制清水，把剩下的淀粉水搅拌均匀，过滤掉杂质，开始发酵。为了节省时间，我们可以适量加入一些酵母粉。
冬天发酵时间比较长，一般三天。如果条件允许，可以适当加热，加快发酵。夏天温度比较高，一天就够了。

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当它发出淡淡的酸味，表面出现气泡时，就说明发酵完成了。小心，不能发酵。
对于发酵的面条水，我们需要把它表面的清水倒掉。把锅里剩下的淀粉搅拌一下，舀出一些，加入锅里(一次不要放太多) 。就开小火，不停搅拌，锅里温度越来越高，淀粉越来越稠。当我们觉得不黏的时候，就可以拿出来了。

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在案板上加油，趁热摩擦使其表面光滑，然后压成长条。做成小药丸，揉成团，压平，盘中刷油，将药丸放入盘中醒发10分钟。取出后擀成面团。待锅内温度上升，放入锅内蒸10分钟。放凉，切成条，或拌或吃。你可以吃它。

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整个过程是不是看起来很复杂？接下来介绍一个很简单的方法。
有一种机器叫自动擀面机。不知道你知不知道。如果你使用它，它会非常简单。
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我们先用洗面机把面条洗干净，然后把洗好的面条倒进桶里，再加入适量的泡打粉进行发酵。

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发酵后我们只需要把面糊加入机器，出来就熟了。不是很简单吗？简而言之就是洗脸-发酵-剥皮三个过程。

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