葛根是老的淀粉多还是嫩的？鲜葛根煮出来为什么变黑了，感觉这篇文章写的好 _生活百科

佛山高明合水镇(现名更合镇)是高明最偏远的一个镇，毗邻高要、新兴、鹤山。合水镇山清水秀，物产丰富，其中合水西瓜、葛根、生姜、合水狗肉、合水蒸饺都是佛山有名的特产，尤其合水葛根在广东省更是闻名遐迩。 2007年，葛根被评为20种“广东人喜爱的土特产”之一。

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葛根是广东人喜爱的土特产之一。
合水镇土质以疏松的沙壤土为主，已种植的葛藤以甜无渣、淀粉含量高著称。合水县种植葛根已有30多年的历史。高明区葛根专业合作社成立于2011年，面积1.5万亩，产量2.2万吨。是广东省最大的绿色葛根生产和出口基地。除销往广东省各大城市外，还远销香港、日本、美国、欧美、加拿大、东南亚等华人聚居的地方，在国际市场上享有良好的声誉。

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高明合水葛根种植基地

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葛藤是豆科缠绕藤本作物，需要生长在架子上。

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夏季的合肥葛藤种植基地，景色葱郁，葛藤攀缘，极具观赏性。

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葛藤浑身是宝，葛藤、葛粉、藤蔓都各有用处。
2006年4月，国家质检总局批准对葛根进行地理标志产品保护。
野葛为野葛，豆科缠绕藤本植物。葛根如纺，皮褶黄白色，果肉白色，纤维含量低，涨粉率高，味甜。葛根是多年生藤本植物的根，根发达，易生长，生命力强。葛根富含植物果胶、葛根素等。经常食用对人体有益。自古以来就有北方有人参，南方有葛根的说法。可见葛根的营养价值很高。

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葛根如纺，皮褶黄白色，肉白色含纤维少。

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因为葛藤是根类植物，所以会用土覆盖，一年四季都可以用泥土储存。吃的时候剥开就行了。
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切好的葛根肉呈白色，纤维少，淀粉含量高，肉质紧实，无筋无渣，味甜。
葛根含有葛根素、葛根素木糖苷和大豆苷元，淀粉含量高，能促进肝细胞再生，改善缺血状态。葛根中的异黄酮具有解痉、镇痛、降血压的作用。具有很高的营养价值、药用价值和食用价值。葛根片和葛根粉都可以入药，都有清凉解毒、降血糖、解酒的功效。

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葛粉具有很高的营养价值、药用价值和食用价值。

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葛粉具有解热除烦、生津止渴、降血糖、降血压、解酒的功效。
葛根耐贮藏，不仅具有药用价值，而且是一种不可多得的美味佳肴，营养独特，药食同源。葛藤全身都是宝，茎皮纤维可以织成葛藤，叶子是青饲料，葛藤可以做成葛根茶，有解酒美容的功效。
葛唐宝甜润，回味悠长，入口清香。卤菜糯甜无筋无渣。无论是炖、煮、蒸、炖、炒都很好吃。