豆角炒芹菜， 美味素菜， 清新爽口， 不变肉 。
之前看了一个文化节目， 几位嘉宾总结中国的特点， 说中国人有一个共同的特点， 就是走到哪里都喜欢点自己的菜 。 也许这就是农耕民族对土地的独特感受， 而在很多诗词中， 会发现很多诗词都是关于诗人的日常生活， 描写的场景也是家里的情况， 比如“东莞的芹菜比大葱还嫩， 老园子里的红豆秦椒”， 就是指园子里种的蔬菜的状态 。
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在众多蔬菜中， 芹菜的味道很特别 。 其实最早的芹菜起源于地中海沿岸， 汉代传入中国 。 芹菜最初被引入中国， 作为观赏植物被欣赏 。 只是慢慢的人们才发现， 芹菜是可以食用的， 芹菜的味道也很独特 。 豆腐干炒芹菜在家常菜中很常见 。 这道菜是素菜， 但是豆腐干的味道和营养都不输给肉， 所以这道素菜也很受家庭欢迎 。 【菜名】:豆腐干炒芹菜
【所需食材】:芹菜和豆腐干
【烹饪过程】:
第一步 。 做豆腐干， 炒芹菜 。 下锅炒之前， 先处理一下配菜 。 豆腐干切条， 芹菜洗净切段 。 有些家庭如果不爱吃芹菜叶， 就会把叶子去掉 。 事实上， 如果芹菜叶相当新鲜， 可以一起炒 。 准备完成后， 将一些大蒜切片， 然后在锅中放油， 将大蒜炒香 。
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第二步 。 蒜下锅炒熟后， 将切好的豆腐干下锅翻炒 。 这时候注意快炒， 不要让豆腐干粘锅 。
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第三步 。 豆腐干本身就是熟的 。 炒的时候加点料酒， 可以去除多余的豆腥味 。
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第四步 。 豆腐干和蒜片翻炒均匀后， 找一个空盘子， 盛出炒好的豆腐干 。
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第五步 。 芹菜已经切好了 。 豆腐干盛出后， 立即将芹菜倒入锅中翻炒 。 这时候锅里可以放豆腐干炸， 不需要多放油 。
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第六步 。 将芹菜放入锅中翻炒至稍软， 加入一勺盐调味， 再加入十三香翻炒 。
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第七步 。 喜欢洋葱的朋友， 这个时候可以往锅里加一小把切好的洋葱丝 。 加入洋葱会使这道菜味道更好 。
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第八步：将芹菜炒至八成熟， 然后将炒好的豆腐干倒回锅中， 将豆腐干和芹菜翻炒均匀 。
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第九步 。 如果觉得这道菜的颜色不太吸引人， 可以在豆干入锅后加点酱油， 再翻炒几下出锅 。
【烹饪技巧】:
1.豆干炒芹菜是一道很简单的家常菜 。 一般炒这道菜的时候不会把豆干端出来， 而是把芹菜直接放在锅里炒， 会影响口感 。 所以推荐重新做这道菜， 将豆腐干翻炒， 盛出， 炒芹菜， 最后将豆腐干和芹菜再次翻炒均匀 。
2.洋葱可以根据自己的喜好加不加， 洋葱放进去后味道会有很大变化 。 不喜欢洋葱的朋友可以省略这一步 。
3.芹菜叶炒过后也很好吃 。 芹菜有很好的降血压作用， 建议平时多做芹菜吃 。
【豆腐干适合和什么菜一起炒？豆腐干素炒配什么菜炒好吃，真值得，阅读这里】
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