蒸馒头掀锅不塌陷窍门？馒头熟了用马上掀锅吗，相信这篇文章讲的 _生活百科

天冷时，许多人经常在家做热馒头。无论是早餐配大米粥，还是主食配蔬菜，吃起来都暖暖的，让人食欲大开。
很多人在外面买馒头，虽然方便，但是吃不到馒头那种蓬松绵软的香味。他们辛辛苦苦在家做馒头，最后还是不尽如人意。馒头做不出来，像吃面团一样塌。
如何在家里轻松做出蓬松柔软的馒头？告诉你三个做馒头的小技巧。蒸馒头是成功的。让我们开始吧。

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混合面条
选择面粉
揉面前，根据自己喜欢的口味选择面粉。如果喜欢口味浓而软的，建议选择中筋面粉。也有很多朋友选择付强面粉。做出来的馒头虽然更有朝气，但是不那么蓬松柔软，不太适口。
酵母粉的用量
酵母粉的用量要控制在500g面粉， 5g酵母粉。在加入面粉之前，用35的温水将酵母粉融化，以充分释放酵母的活性，使面团更容易醒发。这里注意水温不能太低也不能太高，水温太高酵母无法存活；水温太低，酵母难以生长；因此，控制水温是制备过程中的关键步骤。
【蒸馒头掀锅不塌陷窍门？馒头熟了用马上掀锅吗，相信这篇文章讲的】将准备好的酵母水边搅拌边倒入面粉中，然后倒入适量的水稀释面粉。这个时候，加水量也很重要。最好的比例是1公斤面粉和100克水，这样面团软硬适中。另外，揉面时可以加一点白糖，既能促进酵母粉的发酵，又能让馒头吃起来有点甜。
喜欢喝牛奶的朋友可以用牛奶代替清水来做面条，包子会有很浓的奶香味。

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制作面团
将面团用力揉搓至表面光滑，然后盖上保鲜膜醒发。烘焙面团的最佳温度约为27-30度。但是冬天气温低，面团很难醒。怎么解决？可以准备一口大锅，放入35度左右的水，然后把盆放进去。也可以把面团放在炉子旁边或者暖气片附近，这样更容易做面团。当面团发酵到两倍大的时候，就可以开始揉面，让馒头变绿了。

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3.蒸馒头的时候，锅上放凉水？还是上锅烧开水？
推荐用开水蒸馒头，比较好做，馒头软而不硬。面团发酵后取出，揉搓，排气，直接切成面糊，用来揉馒头。上锅之前，大家都有疑惑。是冷水吗？还是上锅烧开水？推荐用开水蒸馒头，比较好用，馒头软而不硬。面团揉好后，将馒头放在一边进行二次发酵，然后直接放入水中煮沸蒸熟。高温蒸汽会迅速包围馒头，使其受热均匀。蒸馒头的时间也容易掌握。出锅30分钟后，就可以出锅了。
为什么不用冷水蒸馒头？用冷水蒸馒头容易失败，馒头容易塌陷变硬，因为其实馒头在慢慢加热水温的过程中起到了二次发酵的作用，只是这个过程的时间不好掌握。另外，加热过程中水蒸气增多，容易滴到馒头上，会塌。