大家好，我是雷达，又到了分享美食的时间了 。
天气越冷，吃饭越要注意营养均衡 。 晚餐不建议吃太油腻的食物，也要注意素菜的搭配 。
说到素菜，大家的刻板印象往往是清汤少水，毫无招数 。 其实只要掌握方法，普通的素料也可以做出不同的味道 。
今天分享五道素菜的做法，清爽不油腻，滋润补水，对身体非常好 。
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1.准备一把白菜，放在盆里 。
准备一小块姜、一根葱、两根小米椒、半根胡萝卜，切成细丝一起放在盆里 。
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2.锅中烧开水，加入一勺盐和少许植物油，增加食材的底味和亮度 。 将水烧开，倒入白菜中，焯一分钟左右，取出白菜，用刀切成三段，放在盘子里 。
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然后把葱、姜、辣椒、胡萝卜切丝放在白菜上备用 。
3.炒锅烧热，加入半勺食用油，待油温达到六成热时关火，将热油均匀浇在白菜上，激发出葱、姜、辣椒的香味，最后在白菜边淋上少许蒸鱼和酱油调味 。
好了，这道简单又好吃的水煮白菜就做好了 。
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1.准备一把洗净的四季豆，先去头尾和老筋，再切成薄片备用；一个青椒和半个红椒切成细丝进行调色；准备几片大蒜，抓几个干红辣椒备用 。
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2.锅中烧开水，加入一勺盐和少许植物油，增加食材的底味和亮度 。 水烧开后，加入切好的青豆，焯一分钟左右，倒出控水 。
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3.在另一个锅里加入半勺食用油，倒入蒜片和干红辣椒，使其变香 。 蒜味炒出后，倒入青红椒，快速翻炒片刻 。 辣椒碎后，倒入四季豆，快速翻炒半分钟，离锅大火，开始调味 。
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加入盐1克、鸡粉0.5克、白糖0.5克、胡椒粉0.5克、生抽5克调味，继续翻炒片刻，将所有调料融化，关火，15秒后起锅放入盘中 。
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好了，这道简单美味的青椒炒四季豆就做好了 。
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1.准备半个洗净的冬瓜，切成滚刀块，放入盆中；青椒半只，红椒半只，切块；准备少许洋葱片，蒜片，少许干红辣椒和胡椒粉备用 。
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2.锅中烧开水，加入一勺盐和少许植物油 。 水烧开后，放入冬瓜，焯2分钟左右，倒入青红椒块，继续煮10秒，然后倒出控水 。
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3.另起锅加入少许食用油，倒入葱、蒜和干红辣椒，胡椒粉，使其变香 。 蒜炒好后加入5g蚝油，搅拌融化，倒入配菜，快速翻炒一会，离锅大火，开始调味 。
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4，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，生抽5克从锅边淋入，上火继续翻炒几下，勾入少许水淀粉，使汤汁浓郁粘稠，再淋入少许明油，简单翻匀以后，即可关火起锅装盘 。
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