隔夜菜对人体有什么危害可以吃隔夜菜吗 _生活百科

目录：可以吃隔夜菜吗隔夜菜对人体有什么危害什么菜不可以隔夜吃什么素菜隔夜不能吃过夜的菜能吃吗对健康有影响吗

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可以吃隔夜菜吗1、隔夜菜就是放置了一夜的菜，不能吃隔夜菜的主要原因是由于隔夜菜中含有一种化学物质叫亚硝酸盐。亚硝酸盐在特定的酸碱度、温度、微生物条件下可以转换成亚硝胺，亚硝胺是一种很强的致癌物，可诱导肝癌、鼻咽癌、食管癌以及胃癌等。且隔夜菜保存不当容易被细菌污染，导致吃了之后容易腹痛、腹泻等症状。
2、炒熟后的菜里有油、盐，经过高温烹饪后菜里的营养已经流失不少，隔夜以后还会使得亚硝酸含量大幅度增高，亚硝酸盐虽然不是直接致癌的物质，但却是健康的一大隐患。进入胃后在胃酸作用下容易与其他物质分解反应生成亚硝胺，它是诱发胃癌的危险因素之一，即使是加热也不能去除。隔夜菜也容易受到细菌污染，尤其是在天气热的时候会快速的大量繁殖细菌，容易出现变质现象，食用后可能会引发胃肠炎、食物中毒，影响身体健康，所以隔夜菜不宜食用。最好的办法就是吃多少做多少，切忌长时间放置。

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隔夜菜对人体有什么危害1、过去对健康和饮食营养还没有那么重视的时候，大家在面对剩菜的时候，会毫无顾虑的储藏起来，然而隔天热热就吃了。但是现在大家再有剩菜的时候，很多人就不敢留下来了，因为听坊间传闻隔夜菜不能吃，会致癌。但其实，隔夜菜真的没那么可怕。
2、坊间之所以流传这种说法，主要是菜放置久了，里面的的亚硝酸盐含量会升高，这样物质若吃多了对身体的健康是比较明显的，所以才会有这种说法。确实，隔夜菜放置的比较久，是会产生一些有害物质，但是这点物质远远达不到致癌的标准。除非我们连续不停地吃隔夜菜，连续吃好多天，才有可能会出现这种情况。但正常情况下，照普通家庭吃隔夜菜的频率，隔夜菜里面的那点亚硝酸盐其实可以被身体及时代谢出去，根本不会坊间传闻的这种情况，所以吃了隔夜菜的人也不用担心。
3、答案是并不是！隔夜菜虽然没有传闻中的那样恐怖，但是我们也不提倡大家吃隔夜菜。经常吃隔夜菜对我们的人体来说是有健康隐患的，吃太多的隔夜菜，对于健康的负面影响也不小。那么到底经常吃隔夜菜对身体会有哪些影响呢？
4、经常吃隔夜菜，其实对我们人体的肠胃很不友好。我们之所以不推荐吃隔夜菜，就是因为它里面的细菌含量要比一般菜要高。一道菜若放置的时间超过了4个小时，里面的细菌就开始大量滋生了。若放置的时间超过了8个小时，就属于隔夜菜了，里面的细菌会成倍的增加，菌群的总数会变得非常的高，若吃了这种菜，就容易出现腹泻，肠胃不适等情况，会给肠胃造成一定的消化负担，影响肠胃的健康。为了肠胃健康，尽量不要吃隔夜菜，如果非要吃，一定要完全加热透再吃。
5、还有经常吃隔夜，容易出现营养不良的情况。一般老年人比较喜欢吃隔夜菜，但其实老年人是最不应该吃隔夜菜的。经过长时间放置的隔夜菜，里面的维生素等含量早已经大量的流失。有研究数据显示，一道菜放置的时间若超过了5个小时，维生素的保存率只有原来的10%—29% 。若总是吃隔夜菜，营养得不到保证。尤其是老年人，身体机能下降，体内营养元素流失得快，很容易营养不良。