经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

白灼菜汁怎么调？挤菜汁神器，看完又被刷新认知

小知识用什么打菜汁

12月5日是国际志愿者日 。 当日 ， 由中国营养学会主办、北京博能志愿者公益基金会协办的合理膳食志愿服务行动暨“营养万家”公益项目在北京启动 ， 鼓励和引导社区居民行动起来 ， 主动担当营养健康志愿者 。 从北京开始 ， “营养惠万家”志愿服务公益项目将在全国展开 。
“所有家庭的营养”公益项目发起人、中国营养学会理事长杨跃新教授在致辞中阐述了项目的初心 。 杨跃新教授介绍 ， 本次公益项目旨在落实国务院发布的健康中国行动 ， 大力推进“合理膳食行动”和“健康知识普及行动” ， 做好专业专家3354共享和建设社区营养健康的平台 ， 普及营养健康知识 ， 促进公众更好地学习健康管理技能 ， 推动社区卫生服务体系建设 ， 促进合理膳食行动深入到每家每户 。
随后 ， “营养惠万家”公益项目第一讲开始了 。 本次讲座的主题是“合理烹饪 ， 健康饮食” 。 本次讲座邀请了中国营养学会食品与烹饪营养分会副主任、中国科协科学传播首席专家范志红博士分享如何在家庭烹饪中健康合理地使用食用油 。
在太高的温度下烹饪是不安全的 。
油冒烟前可以放蔬菜 。
讲座一开始 ， 范志红先给听众出了一个小测验：炒菜时 ， 油温在什么水平的时候 ， 把菜和油放在一起 ， 还是油微微冒烟的时候 ， 还是有明显的烟或者油很多的时候？通过现场简单的调查 ， 我们发现大部分人会选择在油冒烟或者大量冒烟的时候放菜 。
“温度过高是不安全的 。 吸烟温度已经会产生致癌物 。 烟花味道很好 ， 但是里面有很多含有致癌物质的颗粒 。 ”范志红说 ， 油温120以上会产生丙烯酰胺 ， 油温200以上会产生杂环胺 ， 油温300以上会产生大量苯并芘 ， 这些都是致癌物 。
范志红解释说 ， “我们现在经常吃的精炼植物油的发烟点通常在200左右 。 如果冒烟的话 ， 温度会太高 ， 我们不用等油冒烟就可以炒 。 跟抽烟不一样 ， 也不会难吃 。 ”
吃植物油对血脂好吗？
富含多不饱和脂肪酸的油不适合烹饪 。
“富含不饱和脂肪酸 ， 呵护心脑血管健康 ， 是一种过时的商业宣传 ， ”范志红说 。 “特别是含有-6的多不饱和脂肪酸油 ， 会促进心血管疾病 ， 增加死亡风险 。 ”
范志红提到 ， 中国人做菜爱用的大豆油、玉米油、葵花籽油 ， 其实挺让人担心的 ， 因为这些都是大量的多不饱和脂肪酸 。 一般来说 ， 多不饱和脂肪酸的耐热性较差 ， 所以菜籽油、玉米油等富含-6脂肪酸的油类不适合用油烟烹饪 。
范志红给出了烹饪建议：“烹饪时 ， 减少大豆油、玉米油、葵花籽油等多不饱和脂肪酸的比例 ， 优先选择热稳定性较好的油类 ， 如精炼茶籽油、精炼橄榄油、芥末油等 ， 主要是单不饱和脂肪酸 。 如果确实需要高温炒菜、油炸 ， 建议选择棕榈油、椰子油等饱和度高、更稳定的油类来加热 。 很多朋友说炒就是为了一顿好吃的 。 真的很好吃 ， 但是为了健康 ， 一年也可以吃几次 。 ”
那么如何判断自己适合用什么油呢？范志红列举了几种油和适合吃的人：经常吃红肉的人适合吃亚麻籽油、紫苏籽油、大豆油、核桃油 ， 花生油、芝麻油、米油也可以 。 很少吃肉但经常吃鱼的人也适合吃花生油、芝麻油、米油、橄榄油、茶籽油 。
一些观众反映 ， 亚麻籽油等健康油通常味道不好 。 范志红建议说 ， “当天气冷的时候 ， 你可能认为亚麻籽油是健康的 ， 但它尝起来并不好 。 我该怎么办？放一半芝麻油 ， 一半亚麻籽油 ， 拌匀 ， 拌凉菜吃 。 ”
过度油炸不可避免 ， 过度烹饪容易 ，

相关经验推荐


上一篇：生土豆汁有什么功效怎么服用？生土豆汁治癌成功案例，科普性文章，点击进入

下一篇：怎么熬粥既营养又粘稠？蔬菜汁可以煮粥吗，真心强烈推荐