春节期间的宴席总是一件非常繁琐的事情 。 一大桌子菜，要好吃，要好看 。 想想吧 。 今天，蓉儿将为你分享8道菜，你可以提前做好准备 。 招待客人的时候可以上桌，这样客人就不着急了，可以缓解很多压力 。
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【配料清单】鸡爪、姜、水、料酒、蒜末、姜末、干辣椒、酱油、蚝油、白糖、盐、酱油、豆瓣酱、葱花 。
[制造步骤]
1.鸡脚洗干净，先剪指甲，鸡的脚趾甲会比较尴尬；
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2.切几片姜；
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3.先将鸡爪浸在水中，加入几片姜、水和料酒，加盖烧开，水烧开后再煮一分钟，关火，捞出沥干水分，用纸巾吸干水分，加入适量酱油对鸡爪进行初步上色；
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4.倒油 。 油可以多一点 。 现在的鸡爪都不重要了 。 就用这个小锅试试油温 。 筷子下去，能很快鼓起小泡泡，你就可以下锅炒了 。 煎的时候用中火，轻轻翻动底部，避免粘锅 。 大约需要8分钟 。
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5.准备一盆冰水，鸡爪煎好后马上放进去，泡三个小时 。 这里的鸡爪主要是热胀冷缩，达到虎皮的效果 。 这一步一定不能省略；
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6.切一些大蒜粉，姜末，然后切一把干辣椒 。 我比较喜欢吃辣，家里有孩子就不要放过；
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7.鸡爪也泡了，现在可以看到效果了 。 热锅倒油，先炒姜蒜，再炒辣椒，还有一勺郫县豆瓣酱 。 翻炒味道会更香，然后加入生抽、蚝油、糖、盐，将生抽翻炒均匀；
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8.然后摊入砂锅，放入鸡爪，倒入一碗清水，大火覆盖，小火慢炖 。 炖的时间越长，鸡爪就会越软 。
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9.我炖了一个半小时 。 现在让我们看一看 。 砂锅炖出来的味道确实会更香更久 。 汤差不多干了，可以吃了 。
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10.出锅前再来一把葱花 。 色泽饱满诱人的虎皮凤爪就做好了 。 做出来的颜色是棕红色的，叉烧酱味道很浓郁 。 肉超级软烂，感觉稍微吸一下就能把骨肉分开 。
卤汁的精髓在于卤汁 。 所有的卤汁其实就靠一盆卤汁 。 只要卤汁好，吃什么都好吃！经过卤汁浸泡后，食材鲜美，色泽诱人，肉和菜都让人食指大动 。
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食材：鸭脖、鸭架、鸡爪、鸡翅、鸡蛋、鹌鹑蛋、莲藕 。
香料：八角，肉桂，天竺葵，花椒，茴香，丁香，肉豆蔻，砂仁，山奈，白胡椒 。
[制造步骤]
1、起锅烧水，冷水下鸭脖、鸭架、鸡爪、鸡翅焯水；
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2、加葱结、姜片、料酒去腥，大火煮开撇去浮沫再煮8分钟 ，把血水全部煮出来，接着捞出来后再洗一遍，表面的浮沫清洗掉以后就不会有腥味儿了；
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