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孩子们每天只在家吃早餐 。 昨晚他们说好久没吃Q弹丸子了 。 学校的丸子太难吃了 ， 而且是粉色的 ， 筷子夹到会散 。 然后今天早上安排他们！用一些水果和牛奶做一碗小丸子面 。 营养100分！
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早上 ， 时间很紧 。 一般我都是晚上拌肉馅 ， 早上很快就做好了 。 现在很冷 ， 早上不想起床 。 鹌鹑蛋也是晚上煮的 ， 可以剥了放冰箱里 。 如果想做一个经过长时间的烹饪后光滑不会松散的小肉丸 ， 一定要注意几个小技巧 。
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首先 ， 我们通常用猪肉做肉丸 。 当然 ， 如果你想吃其他的丸子 ， 制作方法也是一样的 。 像无脂瘦身餐 ， 也可以用鸡肉、虾、鱼等 。 当然 ， 也可以在猪肉中加入一些其他的肉 ， 味道会不一样 。
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【食材】猪肉末、少量葱姜、鸡蛋清、盐、酱油、蚝油、白胡椒粉、料酒、水、金龙鱼粉条、五个鹌鹑蛋、少量金针菇 。
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1.我们选择新鲜的猪肉 ， 建议最好是猪的前部肉 。 吃起来比较嫩 ， 不要用纯瘦肉 。 可以选择3%脂肪7%瘦肉的猪肉 ， 这样猪肉的口感会更好 。
可以请肉店老板加工成糊状 ， 同时放入葱和姜 。 也可以在家里清洗 ， 以后用料理机打碎 。 当然 ， 如果不怕费劲 ， 也可以用手慢慢剁 。 这是手工哈哈 。
猪肉打好后 ， 我们将猪肉酱倒入一个更大的容器中 ， 以便搅拌 。 如果你不想在肉里吃葱姜末 ， 把葱姜末在水里泡一会儿 ， 用葱和姜水 。
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2.放调料 ， 生抽 ， 蚝油 ， 盐 ， 生粉 ， 白胡椒粉 ， 鸡蛋等 。 按照你平时的口味 。 然后向一个方向搅拌 ， 在搅拌过程中少量多次加入水或洋葱姜水 ， 或者在夏天气温高的时候加入冰水 。
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3.打好的肉馅会弹起来 ， 很嫩 ， 直到肉被搅拌到粘稠有光泽 。 肉馅比较浓的时候 ， 一抓就不会散开 ， 就可以了 。 有时间的话 ， 放入冰箱冷藏半小时 ， 让水分充分渗入肉里 。
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4.接下来 ， 我们可以准备清洁所需的食材 。 根据自己的喜好做好准备 。
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5.开始做肉丸 。 将适量的水倒入锅中 。 做肉丸的时候 ， 水可以是冷的 ， 也可以是温的 ， 保持小火 。 不能煮 ， 否则丸子入锅后容易煮散 。
往锅里挤肉丸的时候 ， 可以用手抓住肉馅 ， 用手从虎口里挤出来 ， 用勺子舀起来放进锅里 。 这样肉丸里面没有空气 ， 表面光滑快速 ， 这样做出来的肉丸会更紧实 。 或者 ， 用勺子在手心舀一勺 ， 刮几下 ， 直到丸子胚表面光滑 ， 放入水中 。
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6.等到肉丸全部挤进锅里 ， 沸腾浮起后 ， 关小火 。 根据丸子的大小 ， 再煮2、3分钟 ， 注意不要煮太久 ， 这样会很好吃 。 如果一次做很多肉馅 ， 可以分成小份放入冰箱冷冻 。 吃饭做饭都很方便 。 煮熟的丸子不适合冷冻 ， 不好吃 。
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