肉丸子配什么菜炒的做法大全？肉丸子跟什么菜炒好吃窍门，这3个地方有关 _生活百科

俗话说“进入腊月就是过年”，春节就要到了。在春节期间，饭菜，尤其是年夜饭，必须用不同的方法烹饪，但鱼，鸡和肉丸都是必不可少的。

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过年的时候，菜品总是讲究一个好的寓意，像肉丸，在不同地区有不同的别称。圆滚滚形意为“团团圆圆”，也是节假日必不可少的一道菜。今天给大家分享五个丸子的做法，软糯多汁，鲜美可口。我年前就多做了一些，春节的时候就不用忙了。喜欢的朋友赶紧学起来。
1.准备食材：
准备一把糯米，冲洗干净，用清水浸泡三个小时，让糯米吸收足够的水分。

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准备一块瘦猪肉，切成块，剁成肉末，放在碗里，切一些葱花和姜末，和肉放在一起。

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2.混合肉馅：
将适量的盐、白胡椒粉、料酒、生抽、蚝油倒入锅中，顺着一个方向快速搅拌肉馅。这个过程持续5分钟。把肉馅打成拉丝状态，打入一个蛋黄，再搅拌3分钟把胶质打出来，搅拌到感觉有很大拉力。

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3.制作肉丸：
这时候糯米也泡好了，干了的水放入盆中备用。
把虎口里的肉馅挤出来，然后做成圆圆的肉丸。将肉丸均匀蘸上糯米，用同样的方法依次粘上所有的糯米肉丸。

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4.开始蒸：
锅中烧开水，放上炉排，水烧开后将肉丸放入锅中，中火蒸20分钟。

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【肉丸子配什么菜炒的做法大全？肉丸子跟什么菜炒好吃窍门，这3个地方有关】20分钟后，取出肉丸，用香菜点缀，即可食用。一道美味的珍珠肉丸就做好了。

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1.准备食材：
准备2斤猪腿，去皮，切成薄片，剁成肉末。
姜片和葱片一起切，然后抓一小撮辣椒，几个干辣椒和一个八角备用。

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将葱段和姜末切段放入料理机中，加入适量的水制成葱姜汁，沥干葱姜渣，只用葱姜水。

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2.混合肉馅：
锅中加入两勺白糖、一勺胡椒粉、一勺鸡粉、少许十三香，倒入适量酱油，倒入洋葱姜水。洋葱姜水可以去腥增香。如果直接加入葱姜末，炸丸子容易发黑。向一个方向把所有的汁液倒入肉末中，然后倒入剩余的洋葱姜水，并继续搅拌和拍打肉末。
肉末很粘。当你抓住一个球时，放入一个鸡蛋。搅拌它，直到肉末吸收所有的鸡蛋。然后抓一把淀粉继续搅拌均匀备用。淀粉可以增加肉末的黏度，做出来的丸子也不容易松。