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鲜奶油是一种含油量很高的乳制品 。 除了具有浓郁的奶香味， 可以填充慕思扩大体积， 使慕思具有良好的弹性， 另一方面也可以使慕思的口感更加清香爽口 。
鲜奶油根据成分不同可以分为两种：植物脂肪奶油和动物脂肪奶油 。
一般情况下， 鲜奶油的味道会直接影响慕思的口感和味道 。 最好选择动物脂肪奶油， 也叫淡奶油， 主要是因为动物脂肪奶油没有甜味， 只有浓郁的奶香味 。
购物点：安佳的鲜奶油口感最好， 雀巢的可塑性尚可 。
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因为慕思的含水量很多， 夹在慕斯里的饼胚， 含水量少一点应该更合适 。 一般会用海绵蛋糕胚， 蛋糕胚在慕斯中起辅助作用 。
购物点：海绵蛋糕(全蛋或蛋海绵)是主要的蛋糕胚 。
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